美玲食记|天气太热，需要香辣菜式提升胃口，简单一炒，三两下吃光一盘大家好

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【美玲食记|天气太热，需要香辣菜式提升胃口，简单一炒，三两下吃光一盘】

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大家好，这里是美玲食记，很高兴跟大家分享夏日美食。喜欢的朋友记得关注我哦。
最近家人的胃口不太好，清淡的菜吃了几天又觉得不香，所以我今天打算做个惹味小炒，香香辣辣的味道，可以把食欲激发起来。

想到老公最喜欢吃一些贝类，无论是花甲，圣子，花螺，沙甲等等，当然我也喜欢吃，我们唯一共同爱吃的食物。既然是老公喜欢的，我肯定会做给他吃，顺便自己也能一饱口福，也让他的食欲提升。
现在还是休渔期，所以海鲜都没有什么特别的，想买的花甲做这道菜，可惜市场没有，只有一些白贝和沙甲贝类，最后还是决定买些沙甲回去，做一道豉椒炒沙甲，沙甲最近的肉质还是挺丰满的，吃起来的口感也跟花甲相近，价格是花甲的1/3 ，好吃又划算。
今天用到的是圆椒，夏天吃圆椒没有辣椒的热性，它的纤维素还特别丰富，对于肠道健康有不可多得的通畅能力，夏天便便畅通人也会舒畅些。搭配上阳江豆豉，咸香鲜味，超好下饭的哦！

下面一起来看看我的制作过程，如果喜欢的朋友可以跟着步骤一起做哦，我会把注意事项写在文末，大家记得看哦！
超有广东特色的大排档风味豉椒炒沙甲\b在做菜之前，我们买回来的沙甲需要清洗和浸泡吐沙，

花甲先在水中搓洗干净，最好搓洗多几遍。
加一些盐和几滴香油，浸泡1小时，让它吐吐沙子
用塑料密封盒子，盖紧盒子，疯狂摇甩，水变混浊后再开盖子，冲洗干净。

食材准备：
沙甲圆椒姜蒜豆豉蚝油酱油米酒

详细操作步骤：
1、准备一锅水，放姜片， \b下沙甲焯水，水开后马上捞起沙甲，进一步清洁沙甲，以免吃进更多泥沙。

2、另起油锅，下姜片，蒜片，豆豉爆出香味，爆香的过程不要用大火，用中火比较好，火太大蒜片会变焦。

3、下入沙甲快速翻炒均匀，让豆豉，蒜片，姜片均匀粘在沙甲上。

4、加入适量米酒继续翻炒均匀。

5、开始调味，下入生抽，盐，蚝油，糖，大火翻炒后，再加入圆椒，加适量水焖煮1分钟。

最后勾芡就可以出锅了，如果不想勾芡可以忽略这一步，上盘开始咯。

小贴士：