烹饪|一口一个夏天！尝遍夏天专属美味，西瓜、冷面、小龙虾......
夏天来得太快就像龙卷风！
冷面、糟货、小龙虾
西瓜、葡萄、哈密瓜
……
尝遍这些夏天专属美食
仪式感满满的迎来夏天
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湿热难耐的夏天 ，
和小编一起盘盘 ，
这些爽口解暑的美味！
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冷面篇
随着天气越来越热 ， 原本天冷时候不敢尝试的冷面终于可以拔草啦~
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所谓冷面 ， 不是把面条煮熟再摊冻 ， 拌酱加浇头那么简单 。 得先蒸后煮 ， 把面条蒸上个十分钟左右 ， 再入淡盐水煮熟 ， 然后捞出锅控干、冷却——为了能让面条保持一定的干爽 ， 以便挂上酱料 ， 切不可以用冷水来过 。
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面吹冷了之后 ， 接下来就得调味 。 花生酱(或芝麻酱)和香醋 ， 是冷面酱料的标配 。 酱料与面条的配比 ， 不能太少 ， 也不可过多 ， 酱一多 ， 面就黏了 ， 就“奥灶”了 ， 就拎不清了 。
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至于面浇头 ， 即北方人说的面码 ， 则有荤有素 。 荤有大排、辣酱、辣肉 ， 肉丝；素有青椒、茭白、绿豆芽或黄瓜 。 最常见的 ， 就是“三丝”组合：青椒丝、茭白丝、肉丝（用鸡肉或里脊皆可） 。
不管面浇头是“三丝”还是“五丝” ， 冷面始终是上海最嗲的吃食之一 。
糟货篇
糟货就是将荤菜或蔬菜煮熟且冷却后 ， 倒入糟卤 ， 卤几个小时即可食用的冷菜 ， 也称作“熟糟” 。
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对于上海小囡来说 ， 闻不到糟香的夏天是不完整的！没有什么是比糟货更适合夏天的食物了 。 下班后悠悠哉哉吹吹凉风 ， 来几碟糟货 ， 咪上口老酒 ， 是上海宁夏夜里最美的事 。
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对上海人来说 ， “入口之物 ， 皆可糟之” ， 糟门腔、糟鸭舌、糟毛豆、糟茭白、糟凤爪、糟猪肚、糟甲鱼、醉泥螺、糟带鱼……不管什么 ， 只要放进糟卤里浸一浸 ， 油脂尽消 ， 满口爽滑 ， 胃口大开！
小龙虾篇
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一年一度的“龙虾大战”已经打响 ， 吹着空调吃西瓜 ， 夜宵来盘小龙虾 ， 这样的夏天简直就是完美~
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冰镇小龙虾 ， 小龙虾肉质紧致 ， 搭配酱油芥末 ， 回味还有点甜~
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十三香、麻辣、冰镇、蒜蓉、椒盐、咸蛋黄、清蒸、避风塘、咖喱、腐乳、黄焖、醉酒、盐水……千万种口味 ， 每个人都能选出最爱的一种！吃的时候要眼疾手快 ， 拼的就是速度与激情！今晚的小龙虾 ， 安排一下
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