烹饪|面馆老板：煮面条不是开水下锅，记住3大要领，面条劲道有弹性
面馆老板：煮面条不是开水下锅 ， 记住3大要领 ， 面条劲道有弹性！
每次胃不舒服的时候就不想吃干饭 ， 只想吃面条 ， 确实面条比较软很好消化 ， 吃起来可以养胃的 ， 做法也有很多 ， 无论是凉拌面还是汤面吃起来都很有特色 。 其实是北方人 ， 非常喜欢吃面食 ， 面条是日常生活中不可缺少的主食 。 他们吃的面条很多都是手擀面 ， 所以吃起来特别的劲道 ， 手擀面都是湿面 ， 市场上卖的比较多的其实是挂面 ， 就是很干的面条 ， 这样的面条可以保存很久 ， 储存比较方便 。 而这两种面条煮的时候方法也是不一样的 ， 很多人都不注意煮面条的细节 ， 所以煮出来的面条汤会很浓吃起来也是黏黏的很不好吃 ， 今天就告诉大家一些煮面条的细节 ， 非常实用 ， 是一个卖面老板告诉我的哦 。
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【烹饪|面馆老板：煮面条不是开水下锅，记住3大要领，面条劲道有弹性】
首先是煮干面条 ， 也就是我们平时买的挂面 。 不少人都弄不清楚到底是冷水下锅好还是热水下锅好 。 先在锅中加入清水 ， 盖上锅盖 ， 感觉水快开了的时候再放入面条 ， 到底是以什么为标准呢？
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观察锅底是不是冒小水泡 ， 当锅底冒小水泡的时候水还没有开 ， 这时候把挂面放进锅中 ， 然后用筷子瞬时间搅一下 ， 这样是为了面条彼此之间不会粘住 ， 有的人开水下锅的话 ， 水温比较高 ， 面条遇到水之后就很容易粘住 ， 面条粘住之后是很影响口感的 ， 非常不好吃 。 要是冷水下锅的话 ， 面条会煮烂的 ， 面汤也很浑浊 ， 不够爽滑 。 刚下入面条并用筷子搅开之后 ， 煮一会就可以发现面汤上面有一层白色的东西 ， 这时候需要加入冷水 ， 加入之后再煮开 ， 面条就容易熟了 ， 而且吃起来很劲爽 ， 口感也不错 。
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其次是煮湿面 ， 湿面在市场上也比较常见 ， 很多人买来做炒面 ， 口感比较好 。 湿面在煮的时候一定要等锅里的水开了再下入面条 ， 要是冷水下面的话 ， 湿面表面其实附着了很多的面粉 ， 遇到水就浓了 ， 煮出来的面条汤中太浓稠 ， 吃起来也不爽口 ， 其次湿面是比较容易熟的 ， 因为是湿的 ， 里面有水分 ， 等水烧开之后很快就熟了 ， 下入面条的时候和煮干面一样 ， 也需要用筷子把面条搅开 ， 这样面条就不会黏在一起 ， 吃起来也比较好吃的 。
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总之在家煮面还是需要技巧的 ， 不然面条不好吃 ， 煮出来也是浪费了 ， 只有按照这些细节煮面条 ， 煮出来的面条就很爽口 ， 汤汁喝起来和十分的清爽 ， 您学会了吗 ， 下次煮面条学着做 ， 可以多多交流哦！
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