阳光娱记|重庆的早餐千千万，何必盯着小面看！重庆十一种传统早餐，你吃过吗？
文章图片
文章图片
文章图片
重庆早餐可以是麻辣鲜香
可以是甜糯暖软
也可以是咸淡相宜、荤素相交
简单亦丰富的那些早餐
【阳光娱记|重庆的早餐千千万，何必盯着小面看！重庆十一种传统早餐，你吃过吗？】早已融进了重庆人的灵魂
今天就带大家来品品
重庆经典的十一种早餐
01.重庆小面
来重庆吃过小面的人 ， 那小面的酸辣麻味 ， 让食者大汗淋漓 ， 难以忘怀 ， 重庆小面渐渐闻名全国 。
重庆小面是素面 ， 计划经济时代凭票供应 ， 肉类是稀罕之物 ， 小面人家无肉可加 ， 所以 ， 六、七十年代的重庆小面一律素面 ， 统称“酸辣小面”或“麻辣小面” 。 那小面 ， 还真有点酸 。
从海椒开始 ， 把干海椒剪成一厘米左右长短 ， 滤出海椒籽 ， 分别在大铁锅里文火翻炒 ， 炒焦回火放入石臼捣碎 ， 将菜油熬至七成熟 ， 倒入海椒面后再加入海椒籽 。 这样能保证小面的主要佐料有辣籽海椒 ， 色红靓丽、皮辣籽香 。 这是小面佐料的秘诀之一 。
然后舂生花椒为粉 ， 剥蒜切姜捣烂为泥、整理小葱、切榨菜、芽菜为颗粒状 ， 每一种佐料都必须精心整理 ， 来不得半点马虎 。
以上的步骤 ， 少一步 ， 就不是记忆中小面的味道了 。
推荐店铺：
小唐面庄 ， 地址：渝中区华一路17号
胖妹面庄 ， 地址：渝中区两路口中山三路
02.抄手
抄手是中国西南地区的一种面食 。 以面皮包肉馅 ， 煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用 。
此种小吃柔嫩鲜美 ， 汤汁微辣浓香 。 （同饺子差不多 ， 不同的是抄手和饺子的包法不同 ， 饺子是用圆面皮包而抄手则是用正方形面皮包） ， 抄手包的时候可以明显看到是要折叠好几次才包好 ， 而馄饨的包法可以是可以只需要捏来封口就能下锅 ， 他们的馅料也有所不同 ， 馄饨的馅料有猪肉、虾肉、蔬菜等 ， 但抄手只用猪绞肉 。
抄手这个名字叫起来很奇怪 ， 关于这个名字的由来 ， 有一个故事 。
传说 ， ：曾经有人在成都街上闲逛到一家小吃店 ， 问老板为什么这种小吃叫“抄手” 。 老板也不说话 ， 只是将手中抄手往汤锅里一扔 ， 而后双手在胸前一抄 ， 身体望门框上一靠 ， 然后双目炯炯地瞪着汤里的那玩意 。 一两分钟后 ， 那玩意好了 ， 盛在碗里 ， 端给食客 ， 口中大叫“抄手二两” 。
因此 ， “抄手”这个名字就是说抄手站一会儿就能吃到的美食 。
推荐阅读
- 电子身份证你用过没有？开通两月 4.6万余人次重庆市民使用登记住宿|电子身份证你用过没有？开通两月 4.6万余人次重庆市民使用登记住宿
- 严正|科创板专利诉讼第一案 庭审再揭“安翰的谎言”重庆金山科技严正声明
- 网红奇歪歪三角粑 让80后重庆人 念念不忘 童年味道|网红奇歪歪三角粑：让80后重庆人念念不忘的童年味道！
- |《生活像阳光一样灿烂》热播，宋佳刘芸上演“口嫌体正直”式友谊
- 田园交响曲|走向我们的小康生活丨重庆：“农民管乐队”的田园交响曲
- 走向我们的小康生活丨重庆：“农民管乐队”的田园交响曲
- 巫山|重庆巫山多途径保障入学、职教特教融合 残疾儿童少年有了人生“金钥匙”
- 重庆:以＂挂案＂清理为牵引 打好服务民营经济＂组合拳＂
- 安全|开车还在玩手机？重庆严查驾车时使用手机！监控自动抓拍还会曝光
- 重庆|2020年重庆市主城中心城区中小学秋季开学交通出行提示