熟食卤菜美食传播交流|快速制作西瓜酱（西瓜黄豆酱）的方法
【熟食卤菜美食传播交流|快速制作西瓜酱（西瓜黄豆酱）的方法】西瓜酱（西瓜黄豆酱）做法
主料：西瓜1500克、黄豆500克 。
香料：八角10克、花椒3克、桂皮5克、香叶1克、良姜5克、草苁蓉1个 。
配料：花生油800克、甜面酱150克、白糖50克、高度白酒20克、食盐适量 。
制作方法步骤：
1、先将干黄豆250克浸泡12小时以上 。
2、将黄豆用清水煮熟 ， 煮到用手能够碾碎即可 。
3、将西瓜切开 ， 用汤匙将西瓜瓤取出 ， 取出西瓜瓤时尽量使其大小均匀一直 。
4、炒锅中加入花生油800克 ， 放入八角10克、花椒3克、桂皮5克、香叶1克、良姜5克、草苁蓉1个 ， 小火炸出香味后捞出 。
5、将处理好的黄豆、西瓜瓤放入锅中用中火煮炸约60分钟后 ， 放入甜面酱150克 ， 白糖50克 ， 高度白酒20克、食盐适量（根据自己口味） ， 搅拌溶解后 ， 继续翻炒 ， 直到西瓜和黄豆分层 ， 彻底熬干水分后 ， 即可出锅 。
注：
1、此方法制作西瓜酱 ， 不需要发酵 ， 可以随做随吃 ， 但是整个制作时间较长 ， 大约1.5-2小时左右 ， 需要耐心 。
2、选择西瓜时可以选择甜度高的西瓜 ， 制作的西瓜酱口味更好 。
3、也可以根据口味放入辣椒粉等改变口味 。
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