＂原＂跟着君之学烘焙|谁都爱吃土豆饼
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
昨天晚饭的时候我妈做了土豆饼 。然后问我：为什么总是煎不成形呢？我看了看她那和浆糊一样稀的土豆糊说：加点儿粉吧……于是 ， 我成功吃到了我妈做的香软可口的土豆饼 。要说土豆饼 ， 很简单 ， 但面糊的稀稠程度一定要把握好（仔细看食谱里的过程图就没问题了哈） 。 这道食谱 ， 我推荐给过不少朋友 ， 有些朋友已经把它当成了每周必做的一道——它真的很好吃 。
【 土豆饼 】（参考分量：8个）
配料 ：土豆（去皮后）300克 ， 鸡蛋1个 ， 全脂牛奶50克 ， 细砂糖20克 ， 糯米粉50克 ， 盐3克
制作过程
将去皮的土豆切成小块 ， 然后 放入碗里 ， 盖上保鲜膜（保鲜膜上用牙签扎一些小孔放汽用 ， 盖上保鲜膜是为了避免蒸出来的土豆吸收太多水份） ， 用蒸锅大火蒸15-20分钟 ， 直到土豆软烂。 时间根据实际情况灵活调整 ， 土豆蒸软即可 。如果用君焙蒸烤箱 ， 大蒸汽功能预热5分钟后放入 ， 同样也是盖保鲜膜蒸15-20分钟 。
土豆冷却以后 ， 用勺子背或者刮刀压成泥（如果你有专门压土豆泥的工具更好） 。 多压一会儿 ， 尽量不要出现较大的颗粒 。另取一碗 ， 在碗里倒入鸡蛋 ， 打散以后 ， 加入牛奶、糖、盐 ， 搅拌均匀 。 将搅拌好的蛋奶液慢慢倒入土豆泥里 ， 并搅拌均匀 。不要一次全部倒入 ， 一点一点倒 ， 更容易混合均匀 。
彻底搅拌均匀以后 ， 成为图左所示的质地 。 接着加 入糯米粉 ， 搅拌均匀 。
将糯米粉充分搅入以后 ， 面糊就拌好了 。注意注意， 大家仔细看好上图中面糊的质地 。 面糊湿润但是可以成团 。土豆可能含水分不一样 ， 蒸的时候水汽的情况、蒸的时间、糯米粉的吸水性等各种因素 ， 可能导致配方中糯米粉的用量需要较大的调整 。配方中的糯米粉用量仅供参考 ， 如果面糊太稀 ， 就要多加粉 。 同时也要避免将面糊调得太干。
手上涂抹一些植物油防粘（这个面糊很粘软 ， 要涂油才不会粘手哦） ， 然后取一小块面糊揉圆 ， 压成圆饼状 。照这个方法把所有面糊都压成圆饼（大约可做8个） 。【"原"跟着君之学烘焙|谁都爱吃土豆饼】
最后 ， 可以煎了 。煎锅烧热 ， 倒入植物油（稍微多倒一点儿会更好吃） ， 摇晃平底锅 ， 或用硅胶刷将油涂抹开 。 将土豆饼放入 ， 小火慢慢煎 ， 3-4分钟后翻面 ， 再煎3分钟左右 ， 两面金黄色即可出锅 。 要用厚底的平底锅 ， 能保证受热的均匀 ， 避免糊底 。 火力要掌握好 ， 别煎糊了 。也可以用电饼铛 ， 预热后涂油、放入土豆饼 ，烙烤5分钟左右 ， 至土豆饼变成金黄色即可 。
好吃的土豆饼出炉 ， 趁热吃最可口哦！
推荐阅读
![[养老金]19年养老金“新鲜出炉”，两大亮点不能忽视，赶紧来看](/renwen/images/defaultpic.gif)
- 奶奶|娃跟着妈妈不长个，奶奶带却猛长，医生：这个错误很多家长都在犯
- “跟着合作社种粮，咱放心”（关注粮食安全·从吃得饱到吃得好）
- 种粮|“跟着合作社种粮，咱放心”（关注粮食安全·从吃得饱到吃得好）
- 明星婚姻|三观跟着五官走，惯三洗白可太简单了！
- 明星八卦|宋慧乔玄彬刚曝复合，宋仲基也跟着被拍？看清身边的人：不敢信！
- 服务|数字服务企业往哪里“走出去”？跟着市场和人才技术
- 完美|《完美的夏天》明晚开播，跟着“西岛浪五花”一起嗨浪一夏
- 柒看|跟着李子柒看水稻的一生 李子柒新视频展现的一个农村落后点
- 综艺|“诗和远方”让观众心生向往：是时候跟着节目的脚步走一走了
- 怀密线|今起恢复运营！跟着串起十余个景区的怀密线一起秋游