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小港爱美食|这才是大虾最好吃的做法，营养美味，看看有几种没吃过

小港爱美食|这才是大虾最好吃的做法，营养美味，看看有几种没吃过

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小港爱美食|这才是大虾最好吃的做法，营养美味，看看有几种没吃过

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小港爱美食|这才是大虾最好吃的做法，营养美味，看看有几种没吃过

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小港爱美食|这才是大虾最好吃的做法，营养美味，看看有几种没吃过

作为一个海边人 ， 吃的最多的当然是海鲜了 ， 今天跟大家分享的是一种内陆人也经常可以吃到的海鲜 ， 那就是大虾了 ， 虾肉滑嫩 ， 而且价格也不高 ， 口感非常好 ， 营养丰富 ， 深受大家的喜爱 ， 做法也是多种多样 ， 可以煲汤 ， 可以煎炸 ， 还可以做成虾丸等等 ， 今天我们就来分享一下大虾常见经典的做法 。
一、油焖大虾

主料：大虾、料酒、食盐、白糖、花椒油、青蒜段、姜丝、高汤 。
加工流程：刀工处理（去除虾线 ， 开背）→煸炒大虾→入味焖制→收汁装盘 。
细节步骤：
1、大虾洗净后剪去虾须 ， 从大虾背部第三关节处挑出虾线 ， 每只大虾从背部切开 。
【小港爱美食|这才是大虾最好吃的做法，营养美味，看看有几种没吃过】2、起锅烧油 ， 放入花椒、加入姜丝和大虾 ， 煸炒一分钟 ， 轻按虾头 ， 挤出虾脑 ， 加入高汤、料酒、白糖、食盐翻炒几下盖上锅盖 ， 微火焖制 。
3、待大虾将要熟透 ， 汤汁收的差不多的时候放入青蒜段 ， 翻炒几下出锅 。
二、蒜蓉大虾

主料：大虾、粉丝、生抽、蒜、食盐、葱花、食用油 。
细节步骤：

1、粉丝我们要用比较细的龙口粉丝 ， 提前放入温水中浸泡15分钟以上 。
2、大虾洗净后 ， 放到案板上开背 ， 抽出虾线 。
3、大蒜切末 ， 锅内烧热油 ， 4成热的时候倒入蒜蓉 ， 小火熬制8分钟后加入一勺盐 ， 备用 。
4、粉丝沥干水分铺在盘子里 ， 然后将大虾摆在粉丝上面 ， 淋上两勺生抽 ， 再铺上做好的蒜蓉 ， 放入蒸锅大火蒸8分钟 。
5、出锅后撒上葱花 ， 淋上一勺热油 ， 一道美味的蒜蓉大虾就完成了 。
三、椒盐虾

主料：大虾（小一点更容易入味）、椒盐、葱花、生姜、料酒、淀粉、大蒜 。
细节步骤：
1、大虾去虾须虾线、有耐心可以把虾头额头上一根大的硬刺剪去 ， 防止在吃的时候伤到嘴巴 。
2、加入料酒、生姜片、玉米淀粉、搅匀腌制十分钟 。
3、腌好后起锅烧油 ， 大虾过一下油煎制一下 ， 煎制两面酥脆捞出 。
4、另起锅倒入少许油 ， 爆香蒜末 ， 倒入炸好的虾、椒盐、葱花 ， 翻炒一下即可出锅 。
四、萝卜虾


主料：大虾、青萝卜、葱花、姜片、食盐 ， 生抽、醋 。细节步骤：
1、青萝卜洗净后 ， 切成细丝 ， 大虾去虾线 ， 虾须备用 。
2、起锅烧油 ， 加入葱姜、加入大虾翻炒30秒 ， 锅中加入适量水和萝卜丝 ， 八成熟的时候 ， 加入生抽 ， 食盐 ， 醋即烧开即可出锅 。
五、盐焗大虾

主料：大虾、粗盐、胡椒粒
细节步骤：
1、大虾去虾线虾须备用 。
2、准备好一口锅 ， 锅里倒一点油 ， 底部撒上一层粗盐 ， 然后撒点胡椒碎 ， 把处理好的大虾放入 ， 撒上胡椒碎 ， 用粗盐把大虾埋起来 。
3、开中火 ， 盐焗10分钟左右 ， 香喷喷的盐焗大虾就出锅了 。
六、干锅虾

主材：大虾、猪里脊肉、香菇、大葱白、香菜、干辣椒、香辣酱、蚝油、花椒、姜块、大蒜、八角、香叶、白糖、淀粉、料酒、食盐 。
细节步骤：
1、大虾去虾线、猪里脊肉切成薄片（如果不好切可以放冷冻稍稍微冷冻一下更容易塑形） ， 香菇切成两半 ， 葱白切丁 ， 香菜切碎 。
2、先把大虾用盐和料酒腌一下 ， 切好的猪里脊肉片用料酒、食盐、淀粉抓匀腌制 。
3、起锅烧油 ， 油温六成热加入花椒、猪肉片 ， 炒至表面发白盛出 。
4、下入辣椒 ， 刚刚盛出的猪肉片、姜、蒜、八角、香叶一起下入翻炒均匀 ， 加入高汤、香辣酱烧沸 。
5、接着下入香菇
6、两分钟后放入大虾、大葱、白糖、盐、蚝油 ， 改大火收浓汤汁 ， 撒上香菜翻炒出锅 ， 盛入盘中即可 。
温馨小贴士
1、我们买大虾有条件要选择鲜活的大虾 ， 如果没条件 ， 尽量选盐冻虾 ， 不要选水冻 ， 盐冻可以吃几个随时拿几个 ， 而水冻的必须把一盘虾都化冻才能取出来 。
2、鲜活的大虾虾线不易取出 ， 建议放冷冻室冷冻一会更容易取出虾线 。
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