市井觅食记|立秋前后，遇上这菜别手软，现在正是鲜嫩好吃的时候，营养极高
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暑去凉来 ， 又是一年秋来到 ， 秋天是收获的季节 ， 很多瓜果蔬菜经历了骄阳和雨水的滋养 ， 都到了最佳的食用期 ， 老话说“不时不食” ， 吃东西还是要应时令 ， 应季的蔬菜不但口感好 ， 而且营养价值更高 。
夏吃瓜 ， 秋吃果 ， 秋天不但果实类的食材品质最高 ， 很多绿叶类蔬菜也是长得鲜嫩又粗壮 ， 比如秋天的菠菜、芹菜等 ， 还有我们今天要做的“茼蒿” 。 茼蒿是一种营养价值极高的蔬菜 ， 古时候被称为“皇帝菜” ， 因为是菊科植物 ， 所以有着菊之甘香 ， 所含的具有特殊香味和作用的挥发精油 ， 硒、钾、氨基酸等微量元素也异常丰富 ， 在传统的饮食中 ， 一直作为药食同源的食材来食用 ， 菜市场碰到这菜千万别手软 ， 便宜又好吃 。
分享一道简单又好吃的凉拌茼蒿 ， 能最好的保留营养 ， 注意添加的调味料 ， 不能乱放 。
凉拌蒜蓉茼蒿所用食材：茼蒿1把 ， 大蒜半头 ， 白糖半勺 ， 香油1勺 ， 盐和鸡精适量 。
第一步：茼蒿清洗干净 ， 因为是凉拌菜 ， 比较老的叶杆要去除 ， 叶子保留不要摘掉 。
第二步：碗中加入半头大蒜的蒜末 ， 半勺白糖 ， 根据个人口味添加适量的盐和鸡精 。
第三步：加入1勺香油 ， 3勺水 ， 搅拌均匀至调味料融化 。
第四步：锅中烧水 ， 加入1勺盐烧开 ， 将茼蒿放入焯水大约3分钟 ， 至茼蒿完全熟透 。
第五步：茼蒿捞出控水放入盘中 ， 最后将做好的调味料倒入 ， 吃的时候搅拌均匀即可 ， 一份营养丰富 ， 味道可口的凉拌蒜蓉茼蒿就做好了 。
——老井说——
做凉拌菜 ， 很多人乱放调味料 ， 凉拌肉类、面制品、豆制品的时候可以添加生抽、蚝油等各种调味料 ， 但凉拌蔬菜的时候 ， 就不适合了 ， 否则调味料会“压”过蔬菜的清香 ， 让凉拌菜味道变得不伦不类 ， 一般只需要简单的盐、糖、味精、香油即可 。
【市井觅食记|立秋前后，遇上这菜别手软，现在正是鲜嫩好吃的时候，营养极高】我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我 ， 享受美食不迷路 。
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