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烹饪|口水鸡，紫薯糯米饼，鱼头豆腐汤，五花肉蒸白菜的做法


口水鸡

烹饪|口水鸡，紫薯糯米饼，鱼头豆腐汤，五花肉蒸白菜的做法
本文插图

1、洗干净鸡腿 ， 去掉皮下脂肪 ， 烧开锅 ， 先大火蒸5分钟；
2、给鸡腿翻个个 ， 再大火蒸5分钟 ， 关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水 ， 把鸡肉泡进去 ， 直到彻底变凉；
3、切些黄瓜段 ， 调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克 ， 冰水1/4杯混和均匀；
4、鸡肉斩块 ， 把调好的汁浇在上面 ， 拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了 ， 辣辣麻麻的很好吃 。
紫薯糯米饼
【烹饪|口水鸡，紫薯糯米饼，鱼头豆腐汤，五花肉蒸白菜的做法】
烹饪|口水鸡，紫薯糯米饼，鱼头豆腐汤，五花肉蒸白菜的做法
本文插图

食材：紫薯（100g）、糯米粉200g、糖25g、熟芝麻、椰汁50克
做法：
1、紫薯去皮洗净 ， 切片上锅蒸熟；
2、放入料理杯 ， 加糖和椰汁 ， 用料理机打成紫薯泥；
3、倒入糯米粉 ， 揉成不粘手的面团；
4、分成同等分 ， 放入芝麻里滚一圈轻轻压实；
5、按扁 ， 放入电饼档煎熟即可 。
鱼头豆腐汤

烹饪|口水鸡，紫薯糯米饼，鱼头豆腐汤，五花肉蒸白菜的做法
本文插图

配料：鱼头1个、豆腐、香菇、大葱、生姜、盐 。
做法：
1.将鱼头洗干净用刀劈开备用 。 豆腐切块备用 。 香菇用水浸泡后去蒂洗干净后切片备用 。
2.热锅放油 ， 待油沸腾后 ， 放入鱼头将鱼头两面都煎成金黄色 。 捞出鱼头备用 ，
3.锅里留底油 ， 将姜片和葱段爆香 ， 放入煎好的鱼头 ， 再放水 ， 水位超过鱼头 。
4.再放入香菇 ， 盖上盖子小火焖煮一个小时左右 。
5.揭开锅盖 ， 放入豆腐 ， 撒上盐 ， 再焖煮5分钟就可以出锅享用 。
五花肉蒸白菜

烹饪|口水鸡，紫薯糯米饼，鱼头豆腐汤，五花肉蒸白菜的做法
本文插图

原料：五花肉 ， 大白菜 ， 葱 ， 姜 ， 盐 ， 大料 ， 花生油 ， 酱油 ， 蚝油 ， 味精或鸡精 。
做法：
1.五花肉切片 ， 大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子） 。
2.葱姜切成丝 。
3.锅中加入开水 ， 烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出 。 大白菜放入盆中 。
4.汆好的五花肉中加入葱姜 ， 大料 ， 味精或鸡精 ， 酱油 ， 蚝油和花生油 ， 腌制几分钟 。
5.把腌好的五花肉码在大白菜上 ， 腌肉的余汁一起倒入 。
6.把五花肉白菜放入蒸锅 。
7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间） 。 #鱼头#五花肉#口水鸡收藏
3、倒入糯米粉 ， 揉成不粘手的面团；
4、分成同等分 ， 放入芝麻里滚一圈轻轻压实；
5、按扁 ， 放入电饼档煎熟即可 。
鱼头豆腐汤
配料：鱼头1个、豆腐、香菇、大葱、生姜、盐 。
做法：
1.将鱼头洗干净用刀劈开备用 。 豆腐切块备用 。 香菇用水浸泡后去蒂洗干净后切片备用 。
2.热锅放油 ， 待油沸腾后 ， 放入鱼头将鱼头两面都煎成金黄色 。 捞出鱼头备用 ，
3.锅里留底油 ， 将姜片和葱段爆香 ， 放入煎好的鱼头 ， 再放水 ， 水位超过鱼头 。
4.再放入香菇 ， 盖上盖子小火焖煮一个小时左右 。
5.揭开锅盖 ， 放入豆腐 ， 撒上盐 ， 再焖煮5分钟就可以出锅享用 。
五花肉蒸白菜
原料：五花肉 ， 大白菜 ， 葱 ， 姜 ， 盐 ， 大料 ， 花生油 ， 酱油 ， 蚝油 ， 味精或鸡精 。
做法：
1.五花肉切片 ， 大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子） 。


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