雪峰儿|做排骨焯水还是不焯水？1不做对了，排骨不硬不柴软糯鲜香特好吃
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夏天虽说天气炎热 ， 但是也不能不吃肉 ， 适当的吃一些有营养饮食还是很有必要的 。
说起肉 ， 最近要数猪肉涨价最厉害了 ， 我们这里已经到了30块钱一斤 ， 有赶超牛肉价格的趋势 。 排骨家家都喜欢吃 ， 排骨的做法也是多种多样 ， 炖排骨我家最喜欢 ， 用不同的食材炖一锅排骨 ， 吃起来就很过瘾 。 排骨虽然家家都会做 ， 但是很多人做出的排骨又硬又柴口感很不好 。 其实只要一步做对了 ， 排骨软糯不发柴 。 在这个季节茄子正是丰收的时候 ， 这样和排骨搭配炖上一锅 ， 软糯鲜香特别的好吃 。 自从学会茄子这样做 ， 我家隔三差五的就会做一锅 ， 全家都爱吃 。
所用材料：排骨500克 ， 茄子2个 ， 黑木耳少许 ， 葱段 ， 姜片 ， 酱油 ， 花椒 ， 八角 ， 盐适量 ， 花生油 。
做法步骤：
第一步：排骨买回来以后 ， 放到水中浸泡出去血水 ， 记住不用焯水哦 ， 焯水再炖的排骨容易发柴口感不好 。
第二步：锅里放入花生油 ， 放入排骨煸炒到发白 ， 在放入花椒 ， 八角 ， 葱姜炒出香味 ， 加入酱油炒匀上色 。
第三步：加入适量的水 ， 水没过排骨大约1厘米就可以了 ， 大火烧开 ， 改成小火慢慢的炖 。
第四步：这个时候把茄子洗净 ， 切成滚刀块备用 。 茄子的营养价值很高 ， 它属于寒凉性食物 ， 有清热活血 ， 消肿止痛的功效 ， 很适合夏天吃 。 经常吃茄子有助于清热解暑 ， 对于易长痱子的人特别适合 。
【雪峰儿|做排骨焯水还是不焯水？1不做对了，排骨不硬不柴软糯鲜香特好吃】
第五步：排骨炖到熟了 ， 然后把提前浸泡好的黑木耳和茄子块倒入 ， 加盐调味 ， 继续炖大约15分钟 。
第六步：炖到茄子软烂 ， 就可以关火出锅了 。
第七步：炖上一大盆 ， 排骨软烂喷香 ， 茄子软糯 ， 鲜美好滋味 ， 家人都喜欢吃 ， 这就是最大的幸福 。
峰儿话语：
1 ， 茄子切大块炖排骨才不会炖的找不到了 ， 茄子皮含有花青素 ， 吃得时候最好不要去皮 。
2 ， 排骨炖制的时候 ， 不用焯水 ， 泡去血水 ， 控干水分直接炒就可以 ， 这样炖出的排骨软糯不柴 。
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