零食|零食“戏份儿”越来越多 已成消费“新刚需”( 二 )
除了零食企业之外 ， 大型电商也十分重视零食市场 。 苏宁零售技术研究院院长王俊杰对笔者表示 ， 苏宁基于完善的线上平台优势及线下网络渠道 ， 充分发挥自身供应链优势 ， 提升品牌好感度 ， 打通各类人群 ， 用直播种草带动零食品类及品牌间的流量粉丝流动 ， 从而抓住了零食销售快速增长的市场机遇 。
“疫情防控取得重大进展后 ， 苏宁易购联合央视举办‘与湖北一起拼’系列直播活动 ， 此类助农、扶持疫情严重地区经济恢复的活动迅速回暖 。 例如 ， 武汉鸭脖等地方特色零食等食品消费显著增加 。 ”王俊杰说 。
零食市场空间很大
季节变化对零食消费的影响 ， 也从一个侧面反映出中国消费市场的旺盛 。
苏宁易购大数据显示 ， 近一个月 ， 苏宁超市冷饮销量同比增长253% 。 其中 ， 八喜、和路雪、梦龙、伊利巧乐兹等经典款经久不衰 ， 光明、伊利和雀巢三大冷饮品牌长期占据销量榜前三 。 东北铁锅炖、钟薛高、德氏黑啤冰淇淋、双黄蛋雪糕、椰子灰冰激凌等新品网红零食雪糕备受“90后”消费者追捧 。
王俊杰分析 ， 对零售行业来说 ， 疫情带来的商业变化既是挑战也是机遇 。 比如 ， 宅家期间出行、购物受阻 ， 对于一些独居人群尤其是年轻上班族 ， 速食类产品更容易制作、满足饮食需求 ， 受到消费者欢迎 ， 苏宁方便速食商品销量大增 。 再如 ， 今年以来 ， 消费者分享热情前所未有高涨 ， 通过主播带货、社交平台网友种草等 ， 涌现出很多网红零食 ， 苏宁超市的螺蛳粉供不应求 。 “在技术驱动消费的趋势下 ， 企业需要不断优化服务模式 ， 加速数字化建设以适应新的市场需求 。 ”王俊杰说 。
中国人民大学重阳金融研究院客座研究员万喆表示 ， 零食消费增长体现了中国经济巨大的内需活力 。 从需求端看 ， 零食作为传统意义上的“非刚需品”正在向“刚需品”转型 ， 人们对零食花样翻新的需求越来越强 ， 要求越来越高 ， 这就体现出消费能力的旺盛 。 从供给端看 ， 零食业蓬勃发展也伴随着产业自身的升级 ， 不同零食产品的细分程度越来越高 。 来自全球各地的特色小吃、饮食能通过更加先进的包装技术和物流渠道送到千家万户 。 这些 ， 都支撑了零食消费市场不断壮大 。
对于未来零食市场的发展趋势 ， 万喆认为行业发展的空间相当大 。 “一方面 ， 疫情影响下 ， 很多人对于外出饮食有顾虑 ， 居家工作的时间也更多；另一方面 ， 人们对于美食的需求有增无减 ， 这就意味着同质化的零食产品竞争力必然下降 ， 有特色的零食迎来更多发展空间 。 同时 ， 在电商助力、直播带货、物流便利等因素的综合作用下 ， 零食也不再只是一种简单的佐餐食物 ， 而是和网络娱乐、社交活动紧密地联系起来 ， 商家的营销方式也花样翻新 。 ”万喆说 ， 未来随着行业兼并整合 ， 零食品牌将更加重要 ， 品牌的内涵也不再只是纯粹的产品质量 ， 而是更加依赖于社交生态与文化元素 。
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