女性养生|天热，此菜是个宝，健脾益气又下火，女人多吃，肤色红润手脚暖( 二 )
【肉末烧蚕豆】
用料 主料 蚕豆200克 猪肉100克
辅料 油适量 盐适量 生抽几滴 豆瓣酱一勺
过程：
蚕豆放入清水中清洗干净 ， 最好浸泡十分钟左右 ， 如果豆子里有虫子的话 ， 就会被泡出来 。 新鲜的蚕豆只有每年的春夏才能吃到 ， 可不要错过哦 。
锅里防水 ， 滴入少许油 ， 加一点盐 ， 烧开后将蚕豆倒入锅中 ， 汆烫两分钟左右 ， 蚕豆颜色变深 。
捞出来 ， 沥干水 。
另起锅 ， 放油炒至五成热后 ， 倒入豆瓣酱炒出红油 ， 将猪肉末倒入锅中 ， 煸炒至变色 ， 加生抽调色 ， 倒入半碗水 ， 烧开 。
将蚕豆倒入锅中 ， 中火烧至微微收汁 ， 酌情加入盐 ， 炒匀即可出锅 。
蚕豆含蛋白酶抑制剂和血球凝集素 ， 它们都是对人体十分有害的物质 ， 在用水浸泡和进行焯水后可使之失活 ， 所以应将蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹调 。
【女性养生|天热，此菜是个宝，健脾益气又下火，女人多吃，肤色红润手脚暖】蚕豆表皮比较厚 ， 炒出来比较不易入味 ， 最好采用烧的方式 ， 嚼劲十足 ， 味道香浓 ， 夏天和啤酒是绝配 。 用豆瓣酱烧出来的蚕豆 ， 酱香浓郁 ， 特别入味 ， 如果您喜欢吃辣一点的 ， 也可以用老干妈哦 ， 香辣十足 ， 夏天没有食欲的时候 ， 挖上一勺搭配米饭 ， 绝对是下饭神器 。
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