江苏龙网

  1. 首页 > 资讯 > >

一本正经的游戏解|潮汕人们都品过的甜食，甜人心头暖人心意，外出回家的第一道美味

""众里寻它千百度 ， 蓦然回首 ， 那美食却掌握在自己手中 。 爱美食、爱探店、爱做早餐的二胎90后宝妈 。 大家好我是珠珠 。 ""
""你们潮州菜太甜了啦 。 ""
最近在请朋友吃饭的时候 ， 有个朋友这样说起来 ， 我还觉得纳闷 ， 毕竟我吃了这么多年的潮州菜 ， 感觉甜度刚刚好 ， 却未曾想到我朋友是个淡口味的人 。
而想起这事 ， 仔细思索下 ， 却也是我一直以来在家乡呆久了 ， 很容易就会忽略身边的重要存在 ， 就好像是空气 ， 就好像是家人的关心 。
一本正经的游戏解|潮汕人们都品过的甜食，甜人心头暖人心意，外出回家的第一道美味
文章图片

潮州菜的甜其实早有记载 ， 在中国的知名纪录片里面《潮糖》就有所记载 ， 潮汕人民一直以来多以蔗糖出口外地 ， 始于明代 ， 而在清朝彻底兴旺起来 。 源于此 ， 潮汕人民的蔗糖行业一直以来都十分的兴旺 ， 早些年里甚至走街串巷都有着各式各样的摊贩吆喝着卖糖售糖 ， 好不热闹 。
这给潮州菜中的甜味菜品提供了肥沃的土地 。
一本正经的游戏解|潮汕人们都品过的甜食，甜人心头暖人心意，外出回家的第一道美味
文章图片

而在传统的习俗 ， 甚至于生活习惯里面 ， 也是颇为喜好甜食 ， 凡是外出归来的家人在家里吃起饭来 ， 也必然是要求甜品类菜品多多益善 ， 其中第一和最后一道菜更是惯例 ， 必须是甜食 ， 寓意着""从头甜到尾"" 。
毕竟往日出外工作的人们在外打拼吃苦 ， 忍耐 ， 回到家里必然要甜甜蜜蜜起来 ， 毕竟""卖环罗赚了多少钱依人拢伴在身边"" ， 平安是福 ， 和家人就是一份甜意 ， 一份盼头 。
一本正经的游戏解|潮汕人们都品过的甜食，甜人心头暖人心意，外出回家的第一道美味
文章图片

【一本正经的游戏解|潮汕人们都品过的甜食，甜人心头暖人心意，外出回家的第一道美味】因此 ， 甜类食品是我们潮汕人们的盼头 ， 其中元宵必吃的鸭母捻 ， 也就是潮汕的甜汤更是为人所熟知 。 没有一个潮汕人没吃过这个的 ， 无论是离家前 ， 还是回来后 ， 家里的父母们都会备上这样一份 ， 甜人心头 ， 醉人心意 。
鸭母捻 ， 最开始是起源于清代 ， 一开始的名字叫做糯米汤圆 ， 用糯米泡水软化后用石磨带水细细研碎后 ， 除去残渣再做成 。 这样的好处就是口感细腻 ， 滑嫩非凡 。 而鸭母捻则是在这个存在上进一步改良为更适合潮汕人民的口味 。
一本正经的游戏解|潮汕人们都品过的甜食，甜人心头暖人心意，外出回家的第一道美味
文章图片

据说 ， 最传统的鸭母捻 ， 需要用泰国糯米反复研磨过浆 ， 精良制作 ， 耗时非凡 ， 食用者多是非富即贵 。 当然 ， 现在的鸭母捻不会那么苛求 ， 毕竟是传到了老百姓手里 ， 自然是按着自己的口味来吃 。
在潮汕各地制作鸭母捻的店家里面 ， 以胡荣泉制作的最为正宗 ， 可惜笔者吃过蛮多地方 ， 就是没有没有试过这家 ， 有些可惜 ， 有试过的可以和我在评论区聊聊 。
一本正经的游戏解|潮汕人们都品过的甜食，甜人心头暖人心意，外出回家的第一道美味
文章图片

鸭母捻之所以叫做这个名字 ， 其实是以其型命名的 ， 据说早些时候售卖鸭母捻的时候 ， 一碗里面约摸三四粒 ， 浮在糖水上宛若一只只鸭母游动 ， 给人以红掌拨清波之感 ， 颇为可爱 。
而为了区别于价钱和口味 ， 各地也会稍微改动下形状 ， 或尖或圆 ， 有趣至极 ， 但不会有太多变式 ， 毕竟传统鸭母捻一般是四种馅料——绿豆馅 ， 红豆沙 ， 芋泥 ， 芝麻糖 。
而为了丰富口味 ， 潮汕人还会在装满鸭母捻的糖水里面按口味加入白果 ， 番薯
一本正经的游戏解|潮汕人们都品过的甜食，甜人心头暖人心意，外出回家的第一道美味
文章图片

丁 ， 红枣 ， 鹌鹑蛋等各色搭配 ， 千般变化 ， 万种口味 ， 合衬众人心意 。
言有夸张 ， 但味道并未掺假 ， 大家有时间可以试试
一本正经的游戏解|潮汕人们都品过的甜食，甜人心头暖人心意，外出回家的第一道美味
文章图片

还有 ， 虽然鸭母捻在有些人的眼中感觉是北方汤圆类似的存在 ， 但我还是觉得大家在潮汕这边不要这么说比较好 ， 毕竟两个其实差别蛮大的 。
鸭母捻 ， 潮汕人的甜口甜汤 ， 好靓哦 。


    推荐阅读


    上一篇：第一车服|2千多万元资金已到账，北汽新能源获政府补助，叮

    下一篇：随风的生活|Doinb是真怂还是示弱？看T1新中单Rank被操作惊呆：我打不过！