其味1批次蒙古古早奶茶不合格被通报
新京报讯（采访人员 张明璇）内蒙古自治区市场局近日公布抽检显示 ， 内蒙古蒙中牧场食品有限公司生产的1批次“其味”蒙古古早奶茶被检出菌落总数、大肠菌群超标 。
公告显示 ， 北京华联综合超市股份有限公司包头钢铁大街分公司的、标称内蒙古蒙中牧场食品有限公司生产的“其味”蒙古古早奶茶（咸味 360克 ，2020/1/10）菌落总数、大肠菌群均不符合食品安全国家标准规定 。
据了解 ， 菌落总数、大肠菌群超标可能与生产企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件、包装容器清洗消毒不到位、产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关 。
【其味1批次蒙古古早奶茶不合格被通报】新京报采访人员 张明璇
本文相关词条概念解析：
大肠菌群
【其味1批次蒙古古早奶茶不合格被通报】大肠菌群并非细菌学分类命名 ， 而是卫生细菌领域的用语 ， 它不代表某一个或某一属细菌 ， 而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌 ， 这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致 ， 其定义为：需氧及兼性厌氧、在37℃能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽胚杆菌 。 一般认为该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷伯氏菌和阴沟肠杆菌等 。 大肠菌群主要包括畅杆菌科中韵埃希氏菌属、柠檬酸杆菌属、魔雷伯氏菌属和肠杆菌属 。 这些属的细菌均来自于人和温血动物的肠道 ， 需氧与兼性厌氧 ， 不形成芽孢；在35～37℃条件下 ， 48小时内能发酵乳糖声酸产气 ， 革兰氏阴性 。 大肠菌群中以埃希氏菌属为主 ， 埃希氏菌属教俗称为典型大肠杆菌 。 大肠菌群都是直接或间接地来自人和温血动物的粪便 。 本群中典型大肠杆菌以外的菌属 ， 除直接来自粪便外 ， 也可能来自典型大肠杆菌排出体外7～30天后在环境中的变异 。 所以食品中检出大肠菌群J表示食品受动人寝温血动物的粪便污染 ， 其中典型大肠杆菌为粪便近期污染 ， 其他菌属则可能为粪便的陈旧污染 。
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