Array|明天的早餐就它了！自己做的煎饼果子料多超香
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说起煎饼果子 ， 我相信即使你没吃过 ， 也绝对不会没听说过 。谁还没在人群中寒风里排队等过一份煎饼果子？
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你看那煎饼摊后老板麻利的动作——
先用油擦刷上薄薄一层油 ， 浇上一勺淡黄色的面糊 ， 紧接着抄起竹蜻蜓一样的推子 ， 轻轻转一个圈 ， 一张煎饼赫然呈现眼前 ， 薄如纸 ， 圆如月 。
再看他一只手拿着推子 ， 另一只手抓起鸡蛋来 ， 一磕一掰 ， 推子又是一转 ， 满眼黄白错落、交相辉映 ， 煎饼已经冒起了热气 ， 又换一柄小铲 ， 四下里松动一下边缘 ， 两手一翻 ， 煎饼就翻了个身......
作为上过舌尖 ， 并且入选天津市级非遗的食物 ， 好吃又不贵 ， 可以说俘获了男女老少无数人 ， 每次排了长队拿到煎饼果子咬上一口的时候 ， 感觉人生都热乎了起来~
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今天我们做的这份家常版煎饼果子 ， 饼皮用了常见易买的中筋面粉和玉米粉制作 ， 额外加了煎香肠增香 ， 再加一些黄瓜丝和胡萝卜丝 ， 入口再加一抹清新和脆爽 ， 也许你会说这是邪教做法并不正宗 ， 不过一份家常煎饼果子 ， 健康又好吃 ， 不就是对早餐最大的尊重了吗~
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食材准备
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饼皮部分
中筋面粉 125g 、 玉米粉 25g 、 盐 4g 、植物油 30g
酱料部分
甜面酱100g 、 黄豆酱 50g 、 蚝油 15g 、 生抽 15g
配菜部分
黄瓜 1根 、 胡萝卜 1根 、 火腿肠 2根 、 生菜适量
植物油 20g 、 鸡蛋 1个 、 榨菜 适量 、 香菜 适量 、
葱花 适量 、 黑芝麻 适量 、 辣子 适量
操作步骤
01
黄瓜、胡萝卜洗净切片后切丝、香菜榨菜切末 ， 香肠对半切开备用 。
02
起锅热少量油 ， 倒入甜面酱黄豆酱蚝油和生抽拌匀炒香 。
03
另起一锅加少量油把切好的香肠煎至两面微微金黄 。
04
将馄饨皮切成宽条形下锅炸至酥脆捞出备用 。
05
将中筋面粉、玉米粉、盐、植物油和水倒入盆中混合搅拌均匀成粉浆 。
06
小火热锅倒入一勺粉浆 ， 旋转锅子摊匀 。
07
饼皮上打上一颗鸡蛋 ， 用铲子铺平 ， 趁蛋液未凝固撒上香葱香菜末 ， 再撒上一点点黑芝麻后把饼皮翻面 。
（使用硅胶刮刀进行翻面更加不容易把饼皮戳破~）
08
刷上一层炒好的酱料 ， 再刷一点点辣子 。
09
撒上榨菜后铺上生菜 ， 再铺上脆皮 。
10
加香肠、黄瓜丝和胡萝卜丝后卷起出锅！
（其实作为万物皆可包的煎饼 ， 家里没有馄饨皮炸脆皮没关系 ， 没有香肠也没关系 ， 喜欢什么加什么就好啦~）
【Array|明天的早餐就它了！自己做的煎饼果子料多超香】早餐的仪式感 ， 这份超香料又足的煎饼果子就够啦！
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