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健康零食|零食“戏份儿”越来越多 已成消费“新刚需”( 二 )


三只松鼠运营负责人吴斌告诉笔者 ， 疫情对全国各行各业产生不同程度的影响 ， 需求转移到刚需品类 。 其中 ， 作为“第四餐”的零食 ， 虽然整体销售受到了一定抑制 ， 但方便速食及糕点面包等具有代餐属性的品类借机取得了高增长 。
“三只松鼠借助2020年方便速食品类的上新优势 ， 推出三养火鸡面、重庆酸辣粉、素食小锅等受欢迎度较高的新品 ， 拉动了品类销售的增长 。 7月18日 ， 三只松鼠上线了互联网快食品品牌‘铁功基’ ， 全力助推方便速食 ， 持续满足消费者需求 。 ”吴斌说 。
盐津铺子董事长张学武表示 ， 公司产品战略的重点倾斜与提前布局 ， 正好迎合了疫情期间对代餐食品的需求 ， 盐津铺子烘焙类产品增长明显 。 在张学武看来 ， 上涨的零食消费需求对产品品类丰富的龙头企业是抢夺市场份额的机会 。
来伊份创始人郁瑞芬说 ， 线下实体店对于零食企业来说具有不可替代的重要意义 。 特别是在产品试尝、愉悦的购物体验和服务 ， 以及加强品牌黏性和用户忠诚度方面 ， 线下门店优势仍然明显 。 “下一步 ， 来伊份将以更快的速度开出新店 ， 并对品牌形象进一步升级 。 ”郁瑞芬说 。
除了零食企业之外 ， 大型电商也十分重视零食市场 。 苏宁零售技术研究院院长王俊杰对笔者表示 ， 苏宁基于完善的线上平台优势及线下网络渠道 ， 充分发挥自身供应链优势 ， 提升品牌好感度 ， 打通各类人群 ， 用直播种草带动零食品类及品牌间的流量粉丝流动 ， 从而抓住了零食销售快速增长的市场机遇 。
“疫情防控取得重大进展后 ， 苏宁易购联合央视举办‘与湖北一起拼’系列直播活动 ， 此类助农、扶持疫情严重地区经济恢复的活动迅速回暖 。 例如 ， 武汉鸭脖等地方特色零食等食品消费显著增加 。 ”王俊杰说 。
零食市场空间很大
季节变化对零食消费的影响 ， 也从一个侧面反映出中国消费市场的旺盛 。
苏宁易购大数据显示 ， 近一个月 ， 苏宁超市冷饮销量同比增长253% 。 其中 ， 八喜、和路雪、梦龙、伊利巧乐兹等经典款经久不衰 ， 光明、伊利和雀巢三大冷饮品牌长期占据销量榜前三 。 东北铁锅炖、钟薛高、德氏黑啤冰淇淋、双黄蛋雪糕、椰子灰冰激凌等新品网红零食雪糕备受“90后”消费者追捧 。
王俊杰分析 ， 对零售行业来说 ， 疫情带来的商业变化既是挑战也是机遇 。 比如 ， 宅家期间出行、购物受阻 ， 对于一些独居人群尤其是年轻上班族 ， 速食类产品更容易制作、满足饮食需求 ， 受到消费者欢迎 ， 苏宁方便速食商品销量大增 。 再如 ， 今年以来 ， 消费者分享热情前所未有高涨 ， 通过主播带货、社交平台网友种草等 ， 涌现出很多网红零食 ， 苏宁超市的螺蛳粉供不应求 。 “在技术驱动消费的趋势下 ， 企业需要不断优化服务模式 ， 加速数字化建设以适应新的市场需求 。 ”王俊杰说 。
中国人民大学重阳金融研究院客座研究员万喆表示 ， 零食消费增长体现了中国经济巨大的内需活力 。 从需求端看 ， 零食作为传统意义上的“非刚需品”正在向“刚需品”转型 ， 人们对零食花样翻新的需求越来越强 ， 要求越来越高 ， 这就体现出消费能力的旺盛 。 从供给端看 ， 零食业蓬勃发展也伴随着产业自身的升级 ， 不同零食产品的细分程度越来越高 。 来自全球各地的特色小吃、饮食能通过更加先进的包装技术和物流渠道送到千家万户 。 这些 ， 都支撑了零食消费市场不断壮大 。
【健康零食|零食“戏份儿”越来越多 已成消费“新刚需”】对于未来零食市场的发展趋势 ， 万喆认为行业发展的空间相当大 。 “一方面 ， 疫情影响下 ， 很多人对于外出饮食有顾虑 ， 居家工作的时间也更多；另一方面 ， 人们对于美食的需求有增无减 ， 这就意味着同质化的零食产品竞争力必然下降 ， 有特色的零食迎来更多发展空间 。 同时 ， 在电商助力、直播带货、物流便利等因素的综合作用下 ， 零食也不再只是一种简单的佐餐食物 ， 而是和网络娱乐、社交活动紧密地联系起来 ， 商家的营销方式也花样翻新 。 ”万喆说 ， 未来随着行业兼并整合 ， 零食品牌将更加重要 ， 品牌的内涵也不再只是纯粹的产品质量 ， 而是更加依赖于社交生态与文化元素 。 （记者　王俊岭　李嘉贝）


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