酒客|啤酒青岛：人声鼎沸 酒客姿态多样
【酒客|啤酒青岛：人声鼎沸 酒客姿态多样】半岛采访人员 张文艳
听说过很多关于啤酒的故事,也见过很多简陋的啤酒屋,平日里那里人声鼎沸,一两碟小菜也只是“木拉木拉”(音,意为砸吧砸吧),主要是一扎啤一“菠萝杯”地“哈酒”,喝到微醺,脱掉上衣,兴致大发,大有天地万物皆在掌握的气概 。
然而,在热闹的啤酒节开场之后,啤酒屋突然显得安静下来,因为这里收集的不是夜夜笙歌、人声鼎沸的狂欢,而是市井百姓掉落下来的喜怒哀乐,正因为无法全部向人诉说,才将它们塞进酒杯里,一饮而尽,等待天明以后,把它们遗忘在某个角落 。
值此啤酒节之际,为了再次感受啤酒屋的风情,于是再次踏了进去,赫然发现,一切已然悄悄改变 。
南京路,心萍啤酒屋里,上午10时,老板娘栾心萍已经端坐在了收银台 。等待她的,将是未来十几个小时的忙碌 。
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在啤酒屋行业,栾心萍已有20年的经验 。从最早在母亲的房子前支一个小棚子,准备几个马扎,联系好啤酒供应商,便正式开业了 。“我从一家商场下岗失业,三十岁的年纪,再找工作很困难 。平日里就爱喝点啤酒,到现在我中午还得喝上三斤,晚上回家前在店里拿点鸡爪子,回去再喝点,趁着酒劲好睡觉” 。将小癖好变成了生计,栾心萍没有想到,一干就是20年,现在啤酒屋已经不仅喝酒,还可以用餐,木制桌椅整齐排列 。
“原来啤酒屋的老顾客有的都去世了”,怎能不感慨?当她决定开啤酒屋的时候,青岛啤酒屋正处于上升期,所以啤酒屋的历史并没有想象中长 。
1978年出生的程显文先生现在是网红博主,他正在致力于啤酒屋酒王大赛,他的啤酒情结是从父辈开始的,“我小时候经常给父亲打酒,啤酒是从‘奢侈品’过渡来的” 。程显文口中的“奢侈品”,指的是计划时代的啤酒供应不足,人们还得凭票购买,要想喝酒还得找关系 。“当时的啤酒屋就是一户人家把窗砸开当门,放几个小马扎在门口,也不用菜,来了打点酒坐在那儿就喝” 。
现在人们很难想象啤酒一词如何与“奢侈品”挂钩,程显文说,那时父辈们挣钱主要用来养活全家,“上有老下有小,是没有闲钱打酒喝的,后来随着生活水平越来越高,啤酒供应也越来越多,才实现了随便买酒喝的愿望,所以我说,啤酒可以说是社会主义奔小康的典型符号” 。
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啤酒在时间中精酿着,啤酒屋也随之发生了变化 。
“刚开始开啤酒屋的时候,基本上没有几个菜,主要就是喝酒”,栾心萍说,那时候我刚开,开得还不多,也就是尝试 。结果老顾客越来越多”,时间长了,形形色色的人也就见多了,“什么样的人都有,来的时候都挺好的,也会聊天,等到喝到一定程度,就花样百出了:有睡觉的,有唱歌的,有话多的,也有闹着不走的”,见得多了栾心萍也就有了经验,基本上凭一个人喝酒的状态就知道他离醉酒只有一杯了,干脆谢绝供酒,赶他回家睡觉 。
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