蒜苗|吃不腻的简单家常菜，做法简单，鲜、嫩、香，直说吃不够( 二 )
肉丝炒蒜苗
材料：蒜苗400克、猪肉150克、油盐适量、生抽酱油1汤匙、料酒1/2汤匙
做法：
1.准备好所需材料 ， 将蒜苗择去老叶 ， 用流水冲洗干净
2.将蒜苗前端切去1厘米不要 ， 蒜苗前端有沙土很难清洗干净 ， 再将蒜苗切成寸段
3.将蒜苗的叶部和梗部分开放 ， 炒制时先炒蒜苗梗 ， 再炒蒜苗叶 ， 这样成熟度一样 ， 蒜苗的叶子不会炒过火
4.将猪肉切成丝 ， 锅加油烧热 ， 下入肉丝翻炒至颜色变白 ， 淋入生抽、料酒将肉丝翻炒上色
5.下入蒜苗梗快速翻炒几下 ， 下入蒜苗叶 ， 盐 ， 快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可
金针菇小炒
食材：金针菇300克 ， 剁椒2勺 ， 肉馅100克 ， 酱油2勺 ， 盐1克
做法：
1.金针菇去根洗净 。
2.放热水中焯1分钟左右 。 捞出放凉水中过凉 ， 再捞出来攥出水分 。
3.碗中放入剁椒 ， 酱油 ， 盐搅匀 。
4.锅中放油 ， 油热放入葱姜煸香 。 放入肉馅炒匀 ， 至肉馅变色发白 。
5.倒入调好的碗汁 。 炒匀 。 倒入焯好的金针菇 ， 翻炒匀出锅 。
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