烹饪|老妈用了20多年做米饺的方法，跟着做，你也能吃到脆香的农家小吃( 二 )
第六步:锅中烧油 ， 油温6成热的时候下入米饺生胚 ， 小火慢慢炸 。
Tips:油温可以插筷子试探 ， 筷子四周冒很多泡泡就可以下锅了 。 因为加入了糯米粉可能有一点黏 ， 所以刚下锅不要翻动 ， 过几十秒之后再轻轻翻 。
本文插图
第七步:等外皮金黄酥脆就可以看出来了 。
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米饺的馅料如何做？米饺的馅料各家做都有区别 ， 但是五花肉是必不可少的 。
五花肉剁成肉末 ， 加姜片、葱花一起搅拌均匀 。 加油再次搅拌 ， 然后加盐、淀粉搅拌均匀 。
平包菜焯水后 ， 再切碎 ， 然后倒入肉末中 ， 加生抽老抽、盐再次搅拌均匀 。
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宝妈小贴士1:米粉中怎么加水才正合适？一般我们搅拌成米糊状时再加小半碗水就够了 。
2:炒成团的米团最好再揉一会 ， 这样面粉更加均匀 ， 做出来的米饺好看又好吃 。
结语:老妈用的材料和方法和外面还是有一点区别 ， 但是味道比外面的好 。 外皮金黄酥脆 ， 里面还有点弹牙 ， 有兴趣的朋友可以试试看 。 大家吃过米饺吗 ， 评论下方留言共同交流哦 。 【宝妈说】我是宝妈私房七七八八 ， 一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨 。 工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣 ， 享 爱 每一餐带给我的成就感和幸福感 。 每一道菜都是我精心烹饪的 ， 希望您也喜欢 。 记得评论、点赞、转发.
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米饺外形和韭菜盒子很像 ， 但它是用籼米粉（我们老家种植的水稻）制成的饺子皮 ， 里面包裹着用五花肉和其他食材调成的馅料 ， 最后下入锅中油炸 。 炸好的米饺外皮金黄酥脆、里面鲜美十足 ， 越吃越香 。 在2016年 ， 三河米饺获得中国金牌旅游小吃奖 。
老妈本身就是一个爱捣鼓饭菜的人 ， 自从知道有米饺这个小吃后一直念念不忘 ， 一有空闲就会尝试做 。 老妈做的米饺和街上卖的不太一样 ， 她用籼米粉和糯米粉掺和一起做饺子皮 ， 外皮金黄吃起来还是很酥脆 ， 内里多了一丝软糯粘黏 ， 馅料鲜嫩 。 今天我把老妈的做法分享给大家 ， 如果感兴趣可以试试看 。
_____农家米饺_____
【食材准备】
主料:籼米粉250克、糯米粉80克、五花肉500克、平包菜250克 。
辅料:姜片3个、葱4根
调料:料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、淀粉2勺、油盐适量（最好用菜籽油） 。
【制作过程】
第一步:籼米粉和糯米粉放入碗中 ， 加一丢丢盐（可不加） ， 搅拌均匀 。
第二步:把混合好的米粉倒入锅中 ， 加冷水 ， 一边搅拌一边倒 ， 搅拌成稀一点的糊状就不要加水了 。
Tips:米粉一定要混合好再倒入锅中 ， 不然加水后结成块 ， 米皮就不均匀 ， 炸出来不好吃 。
第三步小火焖煮 ， 要不停的翻炒 ， 防止糊锅底 ， 一直炒到结成一个大团为止 。
Tips:米粉吸水能力很强 ， 所以要不停的翻炒 ， 防止锅底糊了 ， 米粉还没有熟 。 一定要小火 ， 火大也易糊锅 ， 水分蒸发过快 ， 米粉容易夹生 。
第四步:把米粉团分成大小相同的小剂子 ， 然后用手压扁 ， 如果粘手可以抹点油 。
第五步:剁好的馅料放入米皮中 ， 然后捏成饺子状备用 。
第六步:锅中烧油 ， 油温6成热的时候下入米饺生胚 ， 小火慢慢炸 。
Tips:油温可以插筷子试探 ， 筷子四周冒很多泡泡就可以下锅了 。 因为加入了糯米粉可能有一点黏 ， 所以刚下锅不要翻动 ， 过几十秒之后再轻轻翻 。
第七步:等外皮金黄酥脆就可以看出来了 。
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