大连海域|吃蛏子能喝啤酒吗？不同产地口感为何不同？( 二 )
如何选购蛏子?
质量好的蛏子，个头大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，略带咸味，无破碎，没有泥沙杂质。
一般市售蛏子有两种，一种是浸在水里，买回家可以直接烹饪；另一种是满身泥污的，这种便于保存，但烹饪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。过于肥胖的蛏子需要谨慎购买，有可能是注了水的，其实肉非常少。
选购时，首先看蛏子的外壳是否干净，干净外壳的蛏子泥沙少。外壳金黄色的蛏子新鲜。蛏子最好买活的，买蛏子的时候最好用手触摸一下蛏子，看它能不能自由伸缩。
买蛏子时要看看蛏子是否饱满，看蛏子肉，用手摸也可以，买的时候要挑肉饱满的，这种的好吃。拿起蛏子闻一下，看蛏子是否有海味。如果有一股海味，那就说明这个蛏子是新鲜的，如果没有，那就是放了一段时间的了，最好不要买。
来源:大连晚报
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