年轻|茅台酒踩曲为什么一定要年轻女子来踩?
作为中国传统特产酒的茅台，至今已有800多年的历史。相传在大禹时代，赤水河畔的濮人擅长酿酒，经过积年累月的研究改善，成功酿造出了茅台酒。后人在继承茅台酒的制作方法时，揉入了一部分现代工艺，但有一部分没变的是，酿酒过程中需要用年轻女子来踩曲。
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所谓踩曲，就是在大曲完成之后再加入一部分的高粱继续进行发酵。因为茅台酒对酒曲的要求较高，所以说对踩曲女子的条件要求也就比较严格。不管是在茅台镇还是在其他制作茅台的地方，用年轻女子踩曲的惯例都不会有人打破。之所以这样，其实有以下几个原因。
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首先，我国古人讲求天人合一、阴阳结合。我国古人信奉玄学，在玄学领域内，高粱为阳而女子为阴。高粱掺入酒曲内由女子踩曲，此为阴阳结合。除此之外，茅台酒其他制作过程中大多都是男性在操作，年轻女子的阴气也正好能与男子的阳气结合。阴阳协调之下，茅台酒的品质能够更上一层楼。
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其次，就是出于生理方面的考虑，熟悉白酒制作过程的朋友都知道，酿造酒曲需要极高的温度。相对来说，女性的身体比男性更加耐热。在踩曲过程中，女性脚底散发的汗液会更少一些，汗液的减少会避免霉菌污染酒曲。还有一点，女性的身体更加轻盈，不会把酒曲踩得太过严密厚实。严密厚实的酒曲，并不利于后续的发酵。
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酿造一般讲求天时地利人和，酒曲的发酵对周围环境的要求也是十分之高。为了能够保证茅台酒的品质，一般制作茅台酒的酿酒人都会选择在端午寻找年轻女子踩曲。久而久之，端午踩曲成了茅台镇的风俗之一。不少想要欣赏茅台酒制作工艺的游客，都会选择在端午时节感到茅台镇。不得不说，端午时节到茅台镇吃青团品粽子，顺道欣赏踩曲姑娘的优美身姿，真真正正是一场赏心悦目的旅行。
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