中年|凉拌木耳，木耳先焯水就错了，难怪不脆不入味，大厨：这样做才对
凉拌木耳 ， 木耳先焯水就错了 ， 难怪不脆不入味 ， 大厨:这样做才对 。 亲爱的好朋友们 ， 大家好 ， 我是大厨江一舟 ， 今天又到了 ， 给大家分享美食的时刻了 ， 你们准备好了吗？
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凉拌木耳是一道夏季 ， 很受欢迎的凉拌菜 ， 它口感爽脆 ， 清凉解腻 。 因此很多饭店里 ， 和咱们自己的家庭生活中 ， 都会有这道菜的身影 。 但是咱们有些朋友 ， 自己在家做的凉拌木耳 。 既不脆 ， 还不入味 ， 味道也很难吃 。 其实原因很简单 ， 木耳先焯水就错了 。 今天呢 ， 我就分享给大家凉拌木耳 ， 最正确的做法 ， 保证让您做出的味道口感 ， 和饭店里的一样好吃 ， 好了 ， 我话不多说 ， 接下来直接给大家上干货了 。
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首先是原材料的准备 。
泡发好的木耳少许 ， 红尖椒少许 ， 香菜少许 ， 大蒜一头 ， 蚝油少许 ， 生抽少许 ， 陈醋少许 ， 精盐少许 ， 鸡精少许 ， 味精少许 ， 白糖少许 。
接下来是这道菜的制作过程 。
1、首先将新鲜的木耳择洗干净 ， 然后将其撕成小朵备用 。 接着将红尖椒一颗洗净后去籽 ， 同样切菱形片备用 。 接着将香菜一棵 ， 洗净后 ， 同样切段备用 。
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2、这一步是重点 ， 大家要仔细阅读 。 首先锅烧清水 ， 水开后加入精盐一勺 ， 然后再将木耳放入锅内焯水 ， 一分钟后 ， 立即捞出冲凉水备用 。 这样焯水出来的木耳 ， 才会更脆嫩 ， 口感也更好 。
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3、接下来准备这道菜的料汁 ， 准备大蒜一头放在蒜臼子中 ， 加入精盐3克 ， 砸成蒜泥备用 。 接着将蒜泥放在空碗中 ， 加入生抽一勺 ， 陈醋一勺 ， 白糖3克 ， 鸡精少许 ， 味精少许 ， 香油少许调味 。
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4、接着将焯好水的木耳放在料汁中 ， 加入红尖椒片和香菜段少许 ， 拌匀即可成菜 。
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接下来是这道菜的制作要点 。
1、凉拌木耳 ， 木耳先焯水就错啦 ， 应当水开后 ， 先加入精盐一勺 ， 然后再将木耳焯水一分钟后 ， 立即捞出冲凉水 ， 这样焯水出来的木耳 ， 口感更脆嫩 ， 也更入味 。
2、这道菜里的红尖椒片 ， 主要用来搭配颜色 ， 大家如果不喜欢吃辣 ， 也可以换成红萝卜 。
【中年|凉拌木耳，木耳先焯水就错了，难怪不脆不入味，大厨：这样做才对】
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好啦 ， 一道又脆又入味 ， 清凉解腻的凉拌木耳就做好啦 ， 下次做凉拌木耳 ， 不要先焯水啦 ， 按照上面的操作步骤做 ， 您做的也一定和饭店里的一样好吃 。
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