江苏龙网

  1. 首页 > 资讯 > 资讯 > >

北京吃货小分队|这家店，凭啥被4.6万人收藏？( 二 )



小知识：什么是“米其林餐盘”？
餐厅有米其林餐盘标志 ， 代表这家店属于万中挑一的餐厅 。
必须符合食材新鲜、烹调用心、菜肴美味等条件 。
且价格比起米其林星级餐厅更加平易近人~

/ 被4.6万人收藏 /

点评上已经被至少4.6万人收藏 。 大家的评价普遍是：“肉很鲜”、“能偶遇明星”、“精美的摆盘”、“舒适的环境”、“优质的服务”等等 。

/ 影剧圈明星聚餐首选 /

他家不仅是涮羊肉爱好者们解馋的好去处 ， 也是影剧圈明星导演们经常来聚餐的基地！来吃个饭说不定就会撞上明星~


· 一家花式吃羊肉的店 ·

/ 吃法①：羊肉论米吃 /
一米板系列 羊大爷原创

“吃肉论米 ， 喝酒论碗 。 ” 眼前逐渐浮现一副好汉武涮的豪迈画面~ 大家可能在其他店也见过这种长板肉 ， 但【一米板系列】最初是羊大爷家原创的 。 包括最早做羊肉冻肉分解 ， 也是由羊大爷家开创的~


店里拢共四种选择：羊肉筋一米板、羊大爷一米板、蒙羊腿一米板、手切鲜羊上脑一米板 。 蒜蒜每样都来了一板！看出最近有多缺肉了吧...（看出这个人有多能吃了吧...）


一米板推荐半米半米地下锅 ， 一次下太多容易顾不上 ， 煮过火口感就差点儿意思了~



捞起一筷子羊肉 ， 猛地扎进麻酱小料里 。 鲜爽的羊肉 ， 醇厚的麻酱 ， 这一口就是离不开涮肉的人午夜梦回的味道~


蒜蒜最爱手切鲜羊上脑的肥瘦比！肉片厚实 ， 两边油脂丰沛 ， 中间也很嫩 。 每一口都是大满足~

/ 吃法②：丝绸般的鲜羊二两 /

【丝绸般的鲜羊二两】是店里最近出的新品 ， 精选羊小里脊肉 ， 一只羊只有细细两条 ， 2两左右 ， 肉质非常丝滑 ， 会给你带来前所未有的口感体验 。


娴熟刀工片好的超薄肉片 ， 下锅几秒熟透 。 入口没有任何羊肉膻气 ， 柔嫩的触感令人惊喜！这珍贵的“神肉”每家门店每天仅限量10份 ， 想尝这口儿的可得抓紧~

鲜羊二两的隐藏吃法

你可能是第一次见【羊肉刺身】 ， 能这么吃的部位甚少 ， 鲜羊二两算一种 。 师傅们十分用心地还原了60年代还没有冰箱的时候 ， 用巨大冰块儿保存冰鲜羊肉的方法 ， 场面有点壮观哦~


如果想要尝试刺身吃法 ， 可以向所在门店的店长寻求配料 。 刺身配的是现磨山葵和酱油 ， 口感比涮熟更嫩~

/ 吃法③：肉串涮着吃 /

【涮羊肉串】用的是大块儿的羊腱子肉 ， 一盘上面作作实实12串儿 。


他家的羊肉串挺逗 ， 不仅是涮着吃的 ， 涮完还要撒上孜然辣椒粉~ 这么混搭的吃法 ， 你试过吗？


比起烤的（当然他家也有烤羊肉串） ， 涮熟再撒料的味道还是比较新奇的 ， 更能吃出羊肉的鲜味和孜然的香气！调料建议撒多一点 ， 裹满肉块儿~


· 这些别家涮肉馆吃不到 ·

/ 手切鲜羊排 /



手切鲜羊肉是地道涮肉馆儿的标配 ， 但这手切鲜羊排还是很少见的 。 羊排肉不用送筷子 ， 过几次水基本就熟啦 。 羊排肉肥瘦得当 ， 口感一流~

/ 心形羊腱子 /


【心形羊腱子】很别致地在琵琶托盘上摆成了心的形状~ 豪迈地一次下锅半颗心 ， 薄薄的羊腱子肉片几秒钟就熟了 ， 捞起来赶紧吃哟~

/ 加“金钩”的锅底 /

羊大爷的清汤锅 ， 锅底里加了俗称“金钩”的大海米！每个都有大拇指一般长 。 因为“鱼羊为鲜” ， 所以汤底有了海米的加持 ， 再涮羊肉 ， 就会更加提鲜咯~


下好底料后 ， 锅底只加山泉水 。 服务员们加水也特别及时 ， 只见大桶山泉水就吨吨吨地往锅里倒呀 ， 我们吃完一顿就消耗了3桶...

/ 加花椒油的麻酱调料 /

每碗麻酱小料上都写着“羊”字是他家的特色 ， 店里还有专门写字的师傅 。 有趣的是不同师傅的字体风格还不一样 ， 看看赶上哪个~


【北京吃货小分队|这家店，凭啥被4.6万人收藏？】

麻酱小料已经调好味道 ， 韭菜花等秘制配方都已经在小碗儿里装好调匀~ 其他配料除了香菜香葱辣椒油 ， 他家调料里还推荐加一味：花椒油 。 将现炸花椒油的浓郁香气注入麻酱 ， 感觉这碗调料更加灵魂了~

/ 用筹码点菜 /


就连点菜方式都很特别 。 一进店就会看到3D立体的菜单儿 ， 每个菜真实的大小和摆盘就在你眼前 ， 看中哪个就直接拿起下面的筹码 ， 最后到收银台一起结算就可以了~


值得一提的是开业20多年来 ， 大白菜只涨价了2元 。 就你眼前肉眼可见的这一大盆冒尖儿的白菜 ， 里面都是实心儿装满的 ， 只要8元 ， 桌桌必点 。

/ 三种火烧 /

除了涮肉馆儿常见的芝麻烧饼 ， 他家还有炸烧饼和糖火烧~


推荐阅读


上一篇：魂快吓没了！宁波男子半夜上厕所，看见家里趴着一条鳄鱼……

下一篇：南宁一女子收到30万元后已失联8天，监控缺失全无踪迹，更蹊跷的是......