美食婉如初见|三伏天吃饺子，韭菜馅不如这个菜，清口开胃促食欲，越吃越上瘾
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苦瓜 ， 又称癞瓜或凉瓜、有两种常见的苦瓜 ， 分别是粗短白绿和细长碧绿的 。 前者瓜肉清脆、苦味淡；后者瓜肉紧实、苦味重 。 苦瓜营养丰富 ， 含有大量高蛋白、脂肪、碳水化合物等 ， 还具有增加食欲的作用 ， 适量食用还是不错的 。
苦瓜猪肉饺子
所需食材：通用面粉1000g、苦瓜、适量猪肉馅、清水580g、20g植物油、半葱、适量的盐、适量的酱油、少许蚝油
【美食婉如初见|三伏天吃饺子，韭菜馅不如这个菜，清口开胃促食欲，越吃越上瘾】烹饪步骤
第一步：在通用面粉中加入适量的冷水 ， 揉成没有干粉面团 ， 再盖上盖子静置20分钟 ， 使面团变得柔软湿润 。 苦瓜洗净除去头和尾的坏处 ， 刮去瓜瓤 ， 先切细条 ， 然后切成小块 ， 切好的苦瓜大约是黄豆的大小 。
第二步：煮一锅水 ， 水沸后倒入苦瓜煮熟捞出 。 用冷水彻底冲洗 ， 然后再次浸泡 ， 以去除苦味 。 找到一块干净的纱布 ， 在纱布上放适量的苦瓜 ， 拧干多余的水 ， 通过这个过程 ， 还可以去除更多的苦汁 。
第三步：在猪肉馅中倒入葱末、盐、酱油、蚝油、植物油和少量冷水充分混合 ， 再倒入苦瓜馅中 。 将苦瓜和肉馅充分混合 。
第四步：轻揉面团 ， 将其切成均一大小的小剂子 。 压平剂子并将其擀圆 ， 中间较厚边缘较薄即可 。 取适量的馅料放在面皮中间 ， 用手包成饺子 ， 将所有的饺子包好 ， 用锅煮熟即可享用 。
小贴士
1、苦瓜味苦 ， 在锅中焯一下和浸泡可有效去除很多苦味 。
2、苦瓜本质上属寒 ， 脾胃虚弱的人应该少吃 。
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