吃记|含钙量比肉都高，2元钱一盘，特别划算，夏季少吃肉多吃这道菜( 二 )
【烹饪窍门】:
1.豆角我们在选购时要选择用手可以掐断的豆角 ， 这样豆角的口感清脆爽口而且豆角中的水分含量也很大 。
2.豆角要切成长短大小一致的小段 ， 这样无论是视觉还是口味都会均匀可口 。
3.豆角一定要在油中进行煸炒 ， 但是煸炒时一定要注意火候不要炒糊 。 煸炒成虎皮装带有褶皱即可出锅 ， 煸炒久了会糊掉口感也会大打折扣 。
4.干煸豆角可以按照我们的口味来进行搭配 ， 可以添加肉沫、豆豉、郫县豆瓣酱、老干妈等酱汁 ， 这样口感与层次也会更加浓厚 ， 不同口味炒出来的味道各有不同 ， 辣椒与麻椒按照个人口味 ， 能吃辣的可以多放 ， 吃不了辣的可以做成豆豉 。
【图片来源网络】
【文案编辑】目海食方大人
推荐阅读
- 吃记|选紧实的还是散的？入味快，口感好，选它更合适，炒菜花
- 健康好心情|根本不是核桃！这些健脑菜家家有，常吃记性好，大脑最爱的食物
- 吃记|少吃猪肉多吃豆腐，才3元钱1斤，营养成分比猪肉还高，秋季
- 牛奶|日本人眼中的“长寿菜”，我国产量丰富却没人吃，含钙量高于牛奶