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Array|正宗重庆酸辣粉，做法简单易学，一起学起来吧

正宗重庆酸辣粉 ， 做法简单易学 ， 一起学起来吧
酸辣粉是川渝地区的经典美食 ， 以重庆酸辣粉最为著名 ， 软糯有嚼劲 ， 再加上酸辣的酱汁 ， 简直是人间美味 ， 它也是外地游客去重庆旅游的必点美食 。那么如何在家就能做出正宗的重庆酸辣粉呢？下面这个酸辣粉制作过程简单易学 ， 小编建议大家赶紧收藏 。
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首先 ， 准备最重要的主食材 ， 一大把薯粉 ， 最好是形状比较粗的 。小编温馨提示 ， 准备好的薯粉一定要提前一个晚上浸泡 ， 这样煮起来才能容易熟 ， 而且晶莹剔透的 。浸泡到手指可以夹断的软度就可以了 。然后再准备一把香菜 ， 一小把花生米 ， 还有5瓣大蒜 ， 放进碗中备用 。接着准备一个小碗 ， 加入少许食用盐 ， 生抽 ， 白糖 ， 陈醋等作为调料 。
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接着 ， 把准备好的香菜择干净 ， 把发黄和坏掉的叶子弄掉 ， 留下最嫩的 ， 然后把根部切掉 ， 用清水清洗干净 ， 切成碎末备用 ， 放入小碗中 。然后把准备好的大蒜用菜刀压扁 ， 这样会比较好剥皮 ， 接着把大蒜切成碎末放入小碗中 。准备的花生米要炒熟 ， 起锅烧油倒入 ， 炒至微微金黄色就可以捞出 ， 也放入小碗中备用 。
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前面的配料都处理好了后 ， 将香菜碎和大蒜的碎末混合在一起 ， 加入之前调好的调料 ， 搅拌均匀 ， 再加入一点辣椒油和香油 ， 再加入一勺白糖 ， 白糖可以起到提鲜的作用 ， 醋是酸辣粉的灵魂 ， 加入的量根据个人口味决定 ， 再次混合搅拌 ， 这样香味逼人的一个料汁也准备好了 。
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先在锅中放入冷水 ， 煮开后 ， 放入之前浸泡好的薯粉 ， 放入锅中大概煮两分钟 ， 这样薯粉就彻底熟了 ， 如果不提前一个晚上浸泡的话 ， 薯粉煮熟需要很长的时间 。两分钟后捞出放进碗中备用 。
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【Array|正宗重庆酸辣粉，做法简单易学，一起学起来吧】在煮薯粉的汤水舀一点加入薯粉碗中 ， 目的是为了薯粉可以不要粘着在一起 。汤汁建议可以少一点 ， 否则会盖住酱汁的味道 ， 以致于减低口感 。最后加入先前我们调好的料汁就可以了 ， 把它们搅拌均匀 ， 使得薯粉与料汁充分融合 ， 再加上酥脆的花生米 ， 这样酸辣可口的重庆酸辣粉就完成了 。酸辣粉不想自己做的话直接购买也是可以的 ， 试试重庆酸辣粉的味道吧！


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