吃货|和啤酒相比，为何起泡酒喝了特别容易醉？
夏天 ， 喝上一两瓶啤酒真的是惬意的很 ， 但是和白酒相比 ， 随便喝上一两瓶啤酒 ， 并不会产生醉意 ， 啤酒中含有大量的二氧化碳 ， 那么为什么同样会起泡泡的起泡酒喝了就会特别容易醉呢？这是什么原理？
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起泡酒大部分是女生喝的 ， 也有男生会喝起泡酒 。 大多数爱喝起泡酒的人 ， 10个里面有8个都是痴迷于他的美貌入杯子中 ， 颜值实在是太耐看了 。 起泡酒也是葡萄酒的一种 ， 口感上也会有葡萄酒的那种酸爽 。
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要说起泡酒和啤酒的差别的话 ， 首先就是原料的不同 。 啤酒是由粮食 ， 啤酒花 ， 水等物质发酵而成 。 起泡酒主要的材料是葡萄 ， 糖 ， 酵母等 。 还有的起泡酒不止是用葡萄 ， 也会用其它的一部分的水果来制作 ， 比如桃子 ， 苹果等 。
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在发酵上也是不同的 。 啤酒的发酵主要有三个过程 ， 主要是糖化 ， 发酵 ， 贮酒后熟3个过程 。 原料粉碎就是加麦芽 ， 大米等用粉碎机粉碎后再进行糖化 。 谋划以后进行发酵 ， 将冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或者是圆柱锥底发酵罐中进行发酵 ， 一定要控制好温度 ， 在8~13度发酵过程分为起泡器 ， 高泡剂和低泡器 ， 时间的话在5~10天左右 。 之后就是过滤了 ， 最后就是进行灌装 。
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但是起泡酒是不同的 ， 起泡酒有三种发酵方法 ， 一就是瓶中发酵法 ， 二就是罐中发酵法 ， 而最后就是二氧化碳注入法 。 瓶中发酵法是比较传统的办法 。 将葡萄在未成熟的时候采摘酿制成干性基酒 ， 再根据不同年份不同品种的基酒进行混合 。 在调配好的葡萄酒中加入糖酵母装瓶密封封存就可以了 。
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为什么起泡酒那么容易醉呢？在人们还没喝完的时候估计就要扑街了 ， 不是因为酒量差 ， 而是因为在有二氧化碳的条件下 ， 酒精更容易被人体吸收 ， 太多泡泡了 ， 全部都是二氧化碳 ， 有的起泡酒更是常有291个小泡泡 ， 所以我们在喝起泡酒之前 ， 最好是吃点淀粉来垫垫肚子 。 啤酒和起泡酒相比 ， 是真的没有那么多的泡泡 ， 也就是二氧化碳 。
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制作工艺上 ， 起泡酒也是有二次发酵的 ， 在这个过程中会加入糖和酵母 ， 因此就会产生许多许多二氧化碳溶解在酒液里 。
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从味道上讲 ， 起泡酒并不属于完全是酸的感觉 ， 它也是根据残留的糖分不同 ， 味道不同的 ， 有的是完全没有甜度 ， 有的是超甜型 ， 各种品类的都有 。
那么如何判断气泡酒到底好不好呢？只需要考虑4个因素 ， 气泡的大小 ， 持久度 ， 香气和余味 。 高品质的起泡酒起泡是可以持续几十分钟 ， 如果一款起泡酒刚刚倒入杯中 ， 气泡就马上消失了 ， 8成是低端的气泡酒 ， 而气泡的大小也是看酿造方法的 ， 一般瓶中发酵法酿出来的气泡就会有稀泥的气泡 ， 而且大的方法产生的气泡会更大 。 从香气上来说 ， 如果是有年份的气泡酒或者是香槟 ， 都会有很迷人的香气 ， 酸度也是适中的 。 好的起泡酒香气和口感会随着时间发生变化 ， 余味儿也会很长 。
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