大理白族自治州人民医院|预防野生菌中毒
预防野生菌中毒
云南野生菌种类繁多、分布广泛 ， 其中已知毒菌有200余种 ， 还有许多未知其毒性 ， 误食有毒野生菌会危及生命 。 正确辨别和加工野生食用菌 ， 才能安心享美味 。
本文插图
1、常见的无毒野生菌包括：鸡枞菌、干巴菌、奶浆菌、松露、松茸、鸡油菌、青头菌等 ， 是可食用野生菌 。常见的毒菌包括：鹅膏菌、亚稀褶红菇（火炭菌）、毒红菇等 ， 人食用后会出现中毒症状 ， 严重者会危及生命 。
2、菌中毒有些什么症状？
食用野生菌中毒的表现与毒菌种类、进食量、加工方法及个体差异有关 。 中毒类型大致可分为“胃肠炎型”、“神经精神型”、“溶血型”、“肝肾损害型”这4种 。
绝大多数人是胃肠炎型中毒 ， 临床表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛等 ， 少数为神经精神型 ， 临床表现为头昏、恶心、呕吐 ， 后出现烦躁、谵妄、幻视等症状 ， 中毒严重者 ， 会引发急性肾衰甚至休克死亡 。
【大理白族自治州人民医院|预防野生菌中毒】3、发生菌中毒怎么办？
发生菌中毒 ， 应立即前往正规医疗机构治疗 ， 若不能及时就医 ， 在家里应立即采用简易的方法 ， 进行催吐、导泻等处理 ， 尽快排除体内尚未被吸收的残菌 ， 减轻中毒程度 ， 防止病情加重 。 经过这些处理后 ， 还是要尽快转送医院诊治 。
在转送过程中最好携带剩余野生菌样品 ， 以利于进一步明确诊断治疗 。
4、如何预防菌中毒？
（1）采拾或购买菌子时 ， 选择曾吃过并已证明不会发生任何危险的野生菌 ， 不确定的不要 。
（2）不要采拾或购买有明显腐烂或变质的野生菌 。
（3）不同种类的野生菌不要混在一起炒或煮 ， 最好每次食用一种野生菌 ， 食用野生菌时不要过量 。
（4）烹调菌子的方法要得当 ， 一定要煮熟炒透 。
（5）吃菌子时不饮酒 。 酒精可促进毒素吸收 ， 也可能与菌子发生化学反应产生新的毒素 ， 进而引起中毒 。
来 源：云南健康教育
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