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烹饪|美食精选：腊八蒜、五香炸鱼、花肉炒杏鲍菇、蜜豆龟苓膏


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腊八蒜

烹饪|美食精选：腊八蒜、五香炸鱼、花肉炒杏鲍菇、蜜豆龟苓膏
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【烹饪|美食精选：腊八蒜、五香炸鱼、花肉炒杏鲍菇、蜜豆龟苓膏】

腊八这一天 ， 有些地方的人们还喜欢做腊八蒜 。 冬天经常吃些腊八蒜 ， 对人的身体是有好处的 ， 既杀菌 ， 还解毒 。 抗氧化活性优于人参 ， 常食能延缓衰老 ， 还能有效地防治铅中毒 。 蒜成淡绿色 ， 味道酸甜辣 ， 十分爽口 。
食材
大蒜250g ， 白糖一小勺(约3g) ， 米醋300ml
做法
1.大蒜剥去外皮 。
2.把大蒜掰成小瓣 。
3.洗干净双手 ， 再把每颗蒜瓣上的皮剥干净(不要洗) 。
4.把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中 ， 加入一小勺白糖(可加可不加 ， 加了味道更好吃) 。
5.倒入米醋 。
6.米醋的量大约和蒜瓣齐平 。
7.盖上密封盖 。 放入冰箱或者家里比较冷的地方 。
8.泡7天后 ， 大约有一半左右的蒜开始变绿 。
9.泡11天后 ， 这时候的蒜可以吃 ， 但不是最好吃的 。 泡足两周以上全部蒜都会变绿 ， 味道也更好 。 五香炸鱼

烹饪|美食精选：腊八蒜、五香炸鱼、花肉炒杏鲍菇、蜜豆龟苓膏
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食材
皖鱼600克、裹炸粉150克、油适量、盐6克、姜粉适量、五香粉1克
做法
1.皖鱼洗净 ， 切大块 ， 放姜粉、五香粉、油、盐拌均腌制
2.裹炸粉加适量的清水、盐 ， 搅拌均面浆 ， 裹炸粉与水的比例是1:2 ， 这个比例的面浆用来炸鱼会很酥香
3.把腌制好的鱼块放入米浆中均匀裹上浆 ， 不要太厚的米浆 ， 太厚鱼肉的外皮就不酥脆了
4.热锅 ， 倒油 ， 油温180都左右 ， 放入裹好浆的鱼块 。 用筷子可以测试油温 ， 把筷子放入油锅 ， 筷子的周边有气泡 ， 说明油温可以 ， 如果没有气泡 ， 说明油温没达标
5.鱼炸至金黄色 ， 翻转 ， 让鱼炸到全部金黄色 ， 捞出
6.改为大火 ， 把油温加热 ， 在把鱼块放入锅里 ， 炸3-5秒 ， 起锅 ， 这样炸的鱼块 ， 酥香、不油腻7.出锅之后可以用吸油纸把多余的油吸干
花肉炒杏鲍菇

烹饪|美食精选：腊八蒜、五香炸鱼、花肉炒杏鲍菇、蜜豆龟苓膏
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食材配料：
猪肉 100克、杏鲍菇 2个、尖椒 2个、豆瓣酱 1小勺、生抽 少许、料酒 适量、植物油 。
做法步骤：
1.杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片 。
2.瘦肉切薄片、青椒切片 。
3.平底锅入少许油 ， 放入杏鲍菇片煎至两面微黄 ， 盛出备用 。
4.另起炒锅放少许油 ， 把肉片煎炒约5分钟 ， 放入郫县豆瓣酱炒匀 。
5.放入葱姜蒜炒出香味 。
6.加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻 。
7、加入青椒炒至断生即可 。
蜜豆龟苓膏

烹饪|美食精选：腊八蒜、五香炸鱼、花肉炒杏鲍菇、蜜豆龟苓膏
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步骤：
1红豆用清水浸泡10小时 ， 淘洗干净后放入压力锅 ，加入2倍的清水；大火煮至上汽 ， 转小火煮10分钟后关火；
2等压力锅自然放气后开盖 ， 滤去汤汁后趁热放入蜜红糖拌匀；冷却后淋上蜂蜜放入冰箱冷藏；
3将龟苓膏粉用温水化开 ， 做成龟苓膏；做好的龟苓膏切成小块放入盛器 ， 舀入一大勺蜜红豆 ， 倒入冰镇后的椰汁或牛奶即可 。
好了 ， 今天就这些吧 ， 都是一些滋补美食 ， 不足之处还需要大家指教 ， 交流 ， 蓉和小厨：美食风味多样,讲究菜肴的美感,注重情趣,食医结合 。 喜欢的小哥哥小姐姐可以收藏关注转发一下哈 ， 每天转一圈 。 #腊八蒜#杏鲍菇#鱼块收藏


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