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爱好美食|教你几道家常菜, 鲜香够味, 吃着过瘾, 做法简单

爱好美食|教你几道家常菜, 鲜香够味, 吃着过瘾, 做法简单

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海鲜菇炒鸡蛋

用料：主料海鲜菇100克土鸡蛋3个
辅料玉米淀粉1/2汤匙
调料食盐1/2茶匙生抽1/2汤匙细香葱3根水1汤匙
海鲜菇炒鸡蛋的做法
1.海鲜菇洗净用淡盐水浸泡片刻 ， 香葱切颗粒 ， 烧开水 ， 将海鲜菇放入稍微焯烫变软即可捞起沥干
2.取一大勺玉米淀粉入碗中 ， 加少许水化开
3.然后将3个土鸡蛋打入碗中 ， 放少许盐打散
4.热锅热油将蛋液倒入 ， 迅速划散开 ， 盛出待用
5.锅内少油爆香葱白 ， 加入沥干水分的海鲜菇翻炒片刻
6.加入鸡蛋、淋少许的生抽或者盐什么的都可以 ， 最后出锅时候撒香葱末就好 。
红烧小鸡腿

食材
鸡腿 ， 冰糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 生粉 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 开水
做法
1、小鸡腿洗净 ， 正反面都划几刀 ， 方便入味 。
2、取15g生粉 ， 将小鸡腿正反面都拍上生粉 ， 抖去多余的生粉 。
3、倒入平时炒菜量的油 ， 放小鸡腿开中火煎 ， 煎至微黄 。
4、捞出小鸡腿 ， 锅内留底油 ， 加姜蒜冰糖炒出香味 。
5、加入料酒 ， 30g生抽 ， 5g老抽 ， 加平时吃饭的小碗一碗水(250g左右) 。
6、开中小火煮20分钟 ， 其间要开盖翻面 ， 并注意观察汤汁 ， 最后收汁 。
水煮肉片

1、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟
2、蒜苗 ， 芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节
3、净锅热油 ， 6成热时放花椒和干辣椒节 ， 蒜片 ， 姜片 ， 葱节 ， 郫县豆瓣炒出香味 。 然后掺入适量高汤或者清水 ， 放适量盐 ， 烧开 ， 把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中
4、把肉片滑入锅中的水中 ， 拨散开 ， 断生后捞起来放在刚才的菜上面 ， 锅中的汤也倒入碗中 ， 不要太少 ， 以不要没过肉片为准 。
5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面 ， 适量蒜蓉和葱花备用 。 另起一锅 ， 倒入多多的油 ， 烧烫 ， 浇在肉片上即可 。
西红柿青椒炒鸡蛋

食材
鸡蛋两个、西红柿一个、青椒一根、十三香一勺、鸡精半勺、盐一勺 。
做法
1、青椒切大丝 ， 葱改斜刀片 。
2、西红柿去皮切大块 。
3、鸡蛋磕碗里打散 ， 炒锅热油 ， 炒鸡蛋 。 炒好后用铲子分成大块 。
4、重新起锅热油 ， 油热后先放葱和青椒翻炒 。
5、加入西红柿块翻炒 ， 加一勺十三香 。
6、翻炒均匀后倒入炒好的鸡蛋块 。
7、加半勺鸡精 ， 翻炒均匀关火出锅 。
白菜香菇烧鸡块

食材
鸡腿1个、白菜300g、香菇150g、葱10g、姜5g、酱油5ml、美极鲜5ml、八角3g、清水适量、花生油30ml、桂皮2g、盐适量 。
做法
1、香菇洗净切块 ， 白菜洗净切块 ， 鸡腿切块 。
2、热锅下油放入八角和桂皮煸香 。
3、放入鸡块 ， 旺火翻炒出鸡油 。
4、加入葱姜段翻炒出香味 。
5、加入酱油和美极鲜翻炒出香味 。
6、加入清水盐和五香粉炒匀 。
7、加入鲜菇炒匀 ， 盖盖转小火炖20分钟 。
8、加入白菜炒匀 ， 盖盖炖20分钟关火成盘即可 。
香菜牛肉丝

材料：牛肉 ， 料酒 ， 蚝油 ， 豆豉 ， 酱油 ， 香菜 ， 青红椒 ， 盐 ， 小红椒 ， 十三香粉 ， 姜 ， 淀粉 ， 味精 ， 白糖
做法
1.将牛肉丝 ， 加精盐 ， 料酒 ， 蚝油 ， 淀粉拌匀 ， 待用；香菜洗净 ， 小红椒切末 ， 青红椒切丝 。
2.锅放油烧热 ， 下牛肉丝滑散 ， 捞出待用；锅底放油 ， 放入剁碎的豆豉 ， 姜 ， 小红辣椒煸炒至出香味 。
3.下入牛肉丝翻炒 ， 随后加辣椒翻炒 ， 加盐 ， 料酒 ， 酱油 ， 味精 ， 白糖 ， 十三香粉 ， 我还加了少量老干妈油辣椒 。 最后下入香菜翻炒后 ， 打芡出锅即可2


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