石榴小厨|鲍鱼怎么做好吃？不蒸也不煮，火候掌握好鲜嫩可口又多汁，就是鲜鲍鱼怎么做好吃？

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【石榴小厨|鲍鱼怎么做好吃？不蒸也不煮，火候掌握好鲜嫩可口又多汁，就是鲜】鲍鱼怎么做好吃？不蒸也不煮，火候掌握好鲜嫩可口又多汁，就是鲜

8月的大海真蓝， 8月的海鲜真鲜，此时的鲍鱼好新鲜，好肥美，好好吃。

小时候生长在海边，对大海有着独特的爱，爱它的广阔胸怀，爱的无私奉献，更爱它所蕴藏的宝藏，各种鲜美的海鲜。

海鲜好吃的关键就是新鲜，活着的海鲜自然味道更好，营养也更好，今天的主角就是鲍鱼，很新鲜，很活很活，味道自然很鲜很鲜。鲍鱼在饭店大多是浇汁或是葱油，我们在家里通常也是这两种做法比较多，但今天我不蒸也不煮，要来做个烤鲍鱼。

鲍鱼在我们这里都是按个头大小来一个一个卖的，个头越大，肉质越厚，价钱也就越高，像我今天这种，大约3、4岁小朋友手掌那么大一个，肉质也比较厚，要15元钱一个，小一些的一般几块钱一个，或更便宜。

都说男参女鲍，所以鲍鱼对女性来说是个好东西，要多吃哦。鲍鱼本身的味道就很好，没有什么特殊的味道，需要的佐料也不用很多，味道就会很鲜，但鲍鱼制作有一点要注意，就是火候，火候掌握不好，肉质会变硬，口感会变老，不好嚼，自然吃起来也不会开心了。

其实海鲜的制作最重要的都是火候，火候掌握好了，就成功一半了，烤鲍鱼也一样，火候要掌握好才行，时间不能长。而且烤的东西容易发干，容易变硬，所以烤鲍鱼时要包上锡纸，这样烤出来的鲍鱼口感上不会发干，会嫩嫩的，再加上合适的佐料，咬一口满嘴鲜鲜的汤汁，太好吃，烤鲍鱼很高大上，又鲜嫩可口，宴客也不错哦。
烤鲍鱼食材：鲍鱼10只，大蒜1头，酱油3勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油适量，盐适量，油适量，葱绿少许
方法：
1.鲍鱼清洗干净，主要是鲍鱼的壳要用刷子刷干净，然后把鲍鱼肉从壳里撬出来，内脏扔掉，再用清水反复冲洗干净，鲍鱼壳和鲍鱼肉都弄干净

2.以鲍鱼底部先按鲍鱼的长度竖着切几刀，再与之垂直方向斜着切几刀，切出花纹，然后放回到洗干净的鲍鱼壳里，花纹朝上，

3.大蒜去皮，再切成蒜末，

4.把酱油、生抽、老抽、蚝油、盐放到一个碗里搅拌均匀，再取一个鲍鱼，先撒上一些大蒜末，再浇一勺酱汁，

5.全部弄好以后放到铺了锡纸的烤盘上，注意鲍鱼壳要放稳，不要让汤汁洒出来，再把锡纸盖过来，周边捏紧，

6.烤箱预热， 190度，中层烤9分钟，

7.烤好的鲍鱼取出来，油烧热，加少许的生抽搅匀浇到烤好的鲍鱼上，提鲜增色，最后再撒上一些葱绿装饰一下，烤鲍鱼就可以品尝了，鲜嫩可口，营养好。

石榴小语：

1.鲍鱼处理的时候，把鲍鱼内脏都去掉，味道和口感上都更好。
2.鲍鱼不要烤得太久，不然肉质会硬，会变老了，不好嚼了，口感不够嫩，不好吃。
3.烤好后烹上热油会更香，会更鲜，会更好吃。

这样烤出来的鲍鱼好鲜嫩，好好吃，就连牙口不太好的老人也一样吃得开心，烤鲍鱼到底好不好吃，你也来试试吧，试过就知道啦，真的好好吃。