烹饪|立秋多吃这菜，1.5元一斤，跟着老爸这样煎，比吃鲍鱼还香
茄子是个好食材 ， 随着时代的进步 ， 人们对生活要求的提高 ， 紫色茄子占据很大的市场 ， 青色的茄子变得很少见 。 这道煎茄子是跟老爸学的 ， 它是小时候记忆最深刻的一道家常菜!
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【烹饪|立秋多吃这菜，1.5元一斤，跟着老爸这样煎，比吃鲍鱼还香】
今天买的是紫色的圆茄子 ， 它是为数不多的紫色蔬菜之一 ， 也是餐桌上十分常见的家常蔬菜 。
在紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P ， 这是其他蔬菜所不能比的 。
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茄子的营养 ， 也较丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。 特别是维生素P的含量很高 。 每100克中即含维生素P750毫克 。
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分享家常【肉末煎茄子】的做法：
食材：茄子3个 ， 猪肉2块 ， 葱姜蒜
调料：盐 ， 胡椒粉 ， 生抽 ， 食用油
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第一步：茄子清洗干净 ， 切成厚度1厘米的圆圈
然后在茄子上划刀 ， 不能切断 ， 划出痕迹就行 ， 这样方便入味 。
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第二步：锅里放油 ， 放入茄子 ， 小火慢煎 。
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第三步：两面来回慢煎到茄子变软 ， 盛出备用 。
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第四步：锅里放油 ， 放入肉末 ， 炒到猪肉变色 ， 然后放入姜末和蒜蓉 。
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第五步：放入煎好的茄子 ， 翻炒几下
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第六步：放入盐 ， 胡椒粉和生抽调味 ， 炒匀 ， 盛盘出锅！
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这道菜是跟老爸学的 ， 我们小时候 ， 老爸经常这样煎茄子 ， 不过那时肉不多 ， 一般都是素的 。
茄子简单切切 ， 划刀 ， 油一煎就出锅 ， 家人吃的津津有味 。
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茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱 。
尤其是紫色茄子中维生素含量更高 。
茄子旺季来了 ， 平时可以多个家人做茄子吃！
青柠说：
1.划刀时 ， 不要划断 ， 保持茄子完整
2.煎的时候 ， 油要多放一些 ， 中小火慢煎！
我是“青柠食记”一个热爱美食 ， 每天分享2道美食制作 ， 烹饪技巧 。
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