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烹饪|糖醋排骨，辣椒螃蟹，红烧翅根，香辣干锅鸡翅的做法( 二 )


5、加入适量水 ， 煮滚后改小火焖10分钟左右
【烹饪|糖醋排骨，辣椒螃蟹，红烧翅根，香辣干锅鸡翅的做法】6、添加适量水淀粉勾芡后 ， 徐徐倒入蛋液 ， 再次煮滚后即可装盘 。
红烧翅根
主料：翅根
辅料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、香葱、老抽、白糖、清水、盐、鸡精、料酒、食用油
做法
1.翅根用料酒腌制一下 ， 冲洗干净；
2. 热锅冷油 ， 放入姜片和翅根入锅煸炒；
3. 煎至两面金黄色；
4. 加入适量料酒 ， 白糖煸炒；
5.加入适量老抽迅速煸炒；
6.加入适量清水 ， 八角、桂皮、干辣椒、香叶入锅闷烧；
7.完全入味后大火收汁；
8.撒上葱花即可出锅；
9.出锅装盘；
香辣干锅鸡翅
材料：中翅20个 ， 鸡腿菇两个大的 ， 茶树菇一小把 ， 粉条一小碗 ， 青笋两小段 ， 黄瓜一根 ， 豆皮三片 ， 土豆一个 ， 洋葱一个 ， 嫩豆芽1把 ， 麻花10个 ， 嫩芹菜一小根 ， 腐竹三根 ， 干辣椒两把 ， 辣椒酱两勺 ， 豆瓣酱两勺 ， 白砂糖两勺 ， 蚝油两勺 ， 独头蒜三头 ， 蒜苗两根 ， 姜两片 ， 料酒两大勺 ， 老抽一勺 ， 鸡精一勺 ， 胡椒面一小勺 ， 花椒一小把 ， 生抽一勺
做法：
1、鸡翅洗干净 ， 开花刀 ， 用料酒腌制20分钟 。
2、准备所有的菜 ， 青笋 ， 茶树菇 ， 鸡腿菇 ， 粉条 ， 黄瓜 ， 豆皮 ， 洋葱 ， 麻花 ， 芹菜 。
3、腌制好的鸡翅用油煎至金黄色 ， 出锅 。
4、炸好的鸡翅 ， 放入蚝油 ， 白砂糖 ， 料酒腌制10分钟 。
5、蘑菇炸制出香味捞出 ， 备用 。
6、土豆切长条炸至金黄 。
7、葱姜蒜片炒香 。 干辣椒也一起炒 ， 洋葱加进去一小部分 。
8、炸好的蘑菇一起倒进去 ， 放入辣椒酱 ， 和豆瓣酱翻炒 。
9、放入豆芽 。
10、再放入其他的绿色的蔬菜 ， 土豆 ， 炒8成熟 。 放一边备用 。
11、锅中放两大勺油 ， 放入甜辣酱 ， 豆瓣酱 ， 生抽 ， 白砂糖 ， 炒出红油 。
12、把刚才炒8成熟的那锅菜倒入刚才炒香的红油辣椒酱里 ， 再放入腌好的鸡翅翻炒完全熟了为止 。
13、把煮熟的粉条铺在锅底 。
14、花椒爆香弄花椒油 。
15、把炒好的菜放入粉条上面 ， 把爆香的花椒油倒在炒炒好的干锅上 。 撒上白芝麻 ， 放上芹菜叶子装扮即可 。


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