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Array|凉菜竟然也可以这么香，做法还简单~( 六 )


2、炒锅加热香油 ， 爆香葱丝 ， 淋在豆腐上 。
3、撒上蒜丝 ， 加适量的盐和鸡精调正味 ， 撒上香菜段 ， 拌匀就OK！
非常清爽的凉拌菜 ， 正好适合感冒者的口味！
20.凉拌莲藕
Array|凉菜竟然也可以这么香，做法还简单~
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材料：
莲藕400克 ， 水梨1个 ， 红辣椒1根 ， 青辣椒1根 ， 山芹菜少许 ， 红枣4个 ， 白芝麻1大匙 。
调料：糯米粉1杯 ， 甘草汁1杯 ， 辣椒粉1大匙 ， 盐适量 ， 醋少许 。
制法：
1、糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状 ， 水梨去皮及核 ， 切丝 ， 青、红辣椒洗净 ， 去籽切丝 ， 红枣去核切丝 ， 山芹菜切小段 ， 烫熟备用 。
2、莲藕洗净去节 ， 以醋浸泡约3分钟 ， 切成2－3毫米片状 。
3、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可 。
21.凉拌黑白双耳
Array|凉菜竟然也可以这么香，做法还简单~
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食材：黑木耳、银耳、红椒干1个、蒜1瓣
调料：植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精
做法：
1、黑木耳、银耳分别洗净 ， 泡发后用手摘成小朵 ，
2、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟 ， 捞起过冰水并沥干水分；
3、干红椒切丝 ， 蒜切成碎末 ， 一起放入热油锅中快速爆香 ， 关火；
4、黑白木耳装碗中 ， 加上盐、糖、鸡精 ， 和少许生抽、醋、并浇上爆香的油 ， 拌匀即可 。
5、也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃时风味更佳 。
22.五香花生
Array|凉菜竟然也可以这么香，做法还简单~
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原料：新鲜带壳花生500克 ， 花椒1茶勺(5克) ， 八角2颗,小茴香1茶勺(5克) ， 桂皮２小片,香叶2片,生姜3片,盐2茶勺 。
做法：
1.花生反复用清水彻底洗净 ， 然后将每个花生捏开一个小口
2.将花椒 ， 八角 ， 小茴香 ， 桂皮 ， 香叶,生姜等放入纱布包 ， 封口 。
3.锅中倒入可以没过花生的水（我加了大概1升水） ， 放入调味纱布包
4.放入洗净的花生 ， 加入盐
5.盖上盖子 ， 用大火煮开后转成中火 ， 继续煮20分钟后关火 。关火后不用开盖子 ， 继续泡2个小时之后再吃 ， 味道就进去了 。
小提示：
1、如果没有那么多种调料 ， 只放花椒、大料和盐做出来味道也很好 。
2、花生挑的时候 ， 轻轻捏一捏 ， 越鼓越好 。
3、如果打算第二天再吃 ， 可以不捏口 ， 泡一夜 ， 花生就入味了 。


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