Array|烧烤圈：蒜蓉酱配方~~灵魂点睛，让烧烤吃起来简直太爽了( 二 )
蒜蓉酱配方（4）：
用料：大蒜350g、葱、洋葱半个、桂皮1小根、八角1个、油300g、盐5g、白糖8g（如果做得多的话所有材料量可以适当的增加）
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蒜蓉酱配方（5）：
小米辣100克 ， 大蒜500克 ， 洋葱一个 ， 大葱1小段 ， 蚝油 10g ， 花椒5粒 ， 八角1个 ， 香叶4片 ， 油适量 ， 糖2小勺 ， 盐适量 ， 芝麻油1勺 。
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金银蒜蓉酱、万能蒜蓉酱配方（6）：
“万能”蒜蓉酱也叫“金银”蒜蓉酱 ， 这是因为里面有一部分金黄色熟蒜 ， 一部分银白色的生蒜 。金银蒜蓉是厨房里必备的调料 ， 用蒜蓉的地方很多 。
a、金蒜（熟）蓉酱做法：
金蒜蓉在蒸菜中运用较多 ， 比如做蒸大虾 ， 蒸鱼 ， 蒸扇贝等 。
用料：大蒜1800克 ， 食用油800克 ， 白糖30克 ， 酵母鲜鸡肉增鲜膏（TC01）40克 ， 回味粉15克 。
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注意：为防止蒜蓉油炸的时候颜色发黑 ， 可以金蒜盆里倒入大量清水 ， 多清洗几次 ， 然后控干水分 。这样做的目的是 ， 可以去除蒜末的辛辣涩味 ， 同时还能防止下一步油炸的时候颜色发黑 。
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b、银白（生）蒜蓉做法
原辅用料：大蒜1800g ， 食用油800g ， 小米椒碎末10g ， 蚝油60克 ， 白糖10克 ， 鱼露30克 ， 料酒2勺 ， 回味粉（KA66）15g 。
制作流程：大蒜去皮剁碎成米粒大小 ， 放入大豆油 ， 小米椒 ， 调味料一起拌匀即可 。
注：没有鱼露 ， 可以用生抽替代 。
c、万能金银蒜蓉酱配方
1、 将银白（生）蒜蓉放入碗内 ， 加入炸好的金蒜（熟）蓉酱 ， 金银蒜蓉按照适当的比例配制 。“金蒜蓉”出浓香 ， “银蒜蓉”出鲜味 ， 只有这样才能把蒜蓉的浓香与鲜味最大程度地激发出来 。搅拌好后 ， 加入烧至三成热的160克色拉油搅拌均匀即可 。
2、加入干葱头末100克（单独炸香） ， 鸡汁30克 ， 盐15克 ， 财神蚝油20克 ， 美极鲜辣汁15克 ， 鸡粉20克 ， 橄榄油60克 ， 搅拌均匀即可 。
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万能蒜蓉酱配方（7）：
配方：金蒜蓉200克 ， 银蒜蓉（即生蒜蓉）150克 ， 蒜香粉、广东米酒、芝麻油、盐各20克 ， 味精、鸡汁、白胡椒粉各10克 ， 调匀即可 。
【Array|烧烤圈：蒜蓉酱配方~~灵魂点睛，让烧烤吃起来简直太爽了】
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