莘环宇|武汉城区最独特美食：混合甜味辣味，怀念散装称重当零食吃的年代
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说起风靡于武汉的特色美食和小吃 ， 相信每个人心中的答案都不相同 ， 但若说到卤味的大荤菜 ， 并能被广大吃货当成零食的 ， 那一定是鸭子 。 早在很多年前 ， 因为武汉人好吃鸭子 ， 网络上就出现“没有一只鸭子能活着飞出武汉”的俗语 。 也确实是这样 ， 武汉人吃鸭子 ， 那是吃出了精髓和文化 ， 其中就诞生了一种甜味辣味混合的特色鸭子 ， 被众多粉丝奉为四季皆宜的休闲零食 ， 特别是早些年散装称重的鸭架子更是俘获了众多吃货 ， 累积了口碑 ， 它的名字叫做黑鸭 。
有甜味有辣味 ， 卤菜吃出新鲜感
众所周知 ， 一般的卤菜和卤味 ， 往往注重麻辣味 ， 尤其是对于“辣味”的重视 ， 达到了“丧心病狂”的程度 。 从客观来看 ， 辣味的提升 ， 的确可以掩盖原菜肴中的各种不好的味道 ， 像素材里的青气味 ， 荤菜里的腥臊味等 ， 明显提升口感；从主观来看 ， 对辣味的重视 ， 源自于好吃辣味区域人的饮食传统 ， 符合他们的饮食习惯 ， 而这个特色的卤味食品和辣味文化 ， 多半也是由他们带出来 ， 并逐渐风靡全国 。
相较之下 ， 武汉的黑鸭一改重辣的传统 ， 在辣味里混入了甜味 ， 辣味甜味的组合 ， 在人味蕾上产生了一种新的奇妙感觉 ， 标新立异 ， 也让吃货们耳目一新 。 简单来说 ， 就是黑鸭迷惑了很多人的口味 ， 对于吃辣和不吃辣人来说都是一种新鲜感受 。 对吃辣的人来说 ， 甜味的加入看似稀释了辣味的程度 ， 刚刚上口有点偏淡 ， 但多吃几口发现内有乾坤 ， 它的本质还是辣味 ， 且越吃越辣 ， 非常过瘾 。 对于不吃辣的人来说 ， 黑鸭真的不辣 ， 因为确实初上一口 ， 淡淡甜味 ， 有点不明所以 ， 将信将疑继续来几口 ， 也没有多辣的感触 ， 于是一股脑儿吃起来 。 吃到最后才发现 ， 似乎有点不对 ， 好像有点上头 ， 辣味出现了 ， 真是“见鬼” 。 这种矛盾的心态和真实的口感 ， 让黑鸭慢慢也俘获了一批吃货的心 。
散装称重 ， 鸭架子吃出零食习惯
对于黑鸭 ， 虽然名字和产品如出一辙 ， 但其实不同年代人的印记是不同的 。 如今的黑鸭 ， 全部是精包装 ， 从营销角度来看 ， 创意十足 ， 整体颜值也非常高超 ， 吃起来也很时尚 ， 当作零食吃似乎非常正常 ， 但对于很多老武汉人来说（也不用太老 ， 十年前即可） ， 他们心里记住的黑鸭还是当年那种散装称重的鸭架子 。 橱窗玻璃柜 ， 一次性手套和天平 ， 浓郁的卤味香气 ， 大塑料袋里装上一点 ， 看着价格上扬适时止步 ， 合上袋子提着离开 ， 边吃边走 。 刚开始吃着甜 ， 吃着悠闲 ， 可不知觉中 ， 辣味突然涌现 ， 于是急不可耐 ， 狂灌矿泉水 ， 这种矛盾的表现曾经让无数吃货心生惊叹 ， 美味原来可以欺骗味蕾 。 于是几次之下 ， 所有人都记住了黑鸭的名字 ， 也对那种混合着甜味辣味的美食心生向往 。
鸭架子最直接 ， 上面扒着肉 ， 吃起来的姿势更加酸爽；鸭脖子和鸭舌 ， 其他的配套鸭产品 ， 也会成为尝鲜的对象 。 在武汉 ， 可不仅只有黑鸭 ， 但黑鸭的甜辣感觉很唯一 ， 有专门慕名前去的 ， 也有习惯每天买一点尝鲜的 ， 最后都成为黑鸭的粉丝 。 黑鸭配热干面 ， 当餐桌上的下酒菜 ， 甚至放在便利袋里 ， 完全当作零食 。 往往几条街区里只有一家黑鸭店 ， 排队的人成群 ， 趋之若鹜 ， 惺惺相惜 。
旅游武汉 ， 怀念那些年吃的黑鸭
黑鸭成为本地土著的最爱 ， 随着知名度的提升 ， 也逐渐成为外地人对武汉的印记 。 小编记得2011年的时候 ， 曾有外地的同事到武汉出差 ， 时间也不长 ， 与他聊天的过程中 ， 他提到要去市中心逛逛 ， 第一要去黄鹤楼 ， 第二尝一尝黑鸭 。 同事是西北人 ， 能吃辣但吃得不多 ， 可吃起黑鸭来似乎不管饱 ， 后来就将黑鸭当成零食了 ， 一度经常拜托小编帮他邮寄；电商风靡的那几年 ， 他改在线上购买 ， 乐此不疲 。
同事的吃货行为也感染到了小编 ， 2012年以后 ， 也是在一次无意间 ， 认识到了现任女友 ， 女友喜欢黑鸭 ， 小编也慢慢跟上 。 那时候大家还在读书 ， 但其实学风已经很开放自由 ， 尤其周末时间充足 ， 两个人会经常去市中心玩 。 很有意思的是 ， 无论中心城区还是郊区 ， 黑鸭的店铺非常多 ， 散装的黑鸭称好 ， 配上手套就能大快朵颐 。 女友喜欢吃鸭架子 ， 后来又出了酱板鸭和鸭脖子 ， 看电影 ， 逛街 ， 去景区游玩 ， 一袋黑鸭加几瓶饮料就能痛快撑到一天 。
【莘环宇|武汉城区最独特美食：混合甜味辣味，怀念散装称重当零食吃的年代】随着读书毕业 ， 参加工作 ， 小编也是看着黑鸭的品牌逐渐稳固 ， 风靡武汉 。 小编仍然记得 ， 读书那会儿经常乘坐公交车出门 ， 在208路到青年路航空路站点下 ， 就有一座临街的黑鸭商铺 。 里面的鸭架子和鸭锁骨非常紧俏 ， 经常断货 ， 也是在那个站点 ， 小编和女友汇合 ， 每次都会提前到 ， 买好黑鸭等她来 ， 然后两个人再转乘710公交到武昌 。 2014年以后 ， 小编毕业 ， 女友进到了武昌火车站附近的一所高校研究生继续读书 。 于是一有时间 ， 小编又去车站那边 ， 也是先买好黑鸭 ， 然后去看她 。 如今快十年过去了 ， 当年的女友成为媳妇 ， 黑鸭的品牌还在 ， 真是幸会 。
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