烹饪|不管煎什么鱼，一定不要直接下锅，牢记1个诀窍，鱼不破皮不粘锅( 二 )
【煎鱼做法】
【准备食材】鱼、食用油
1、首先准备一条鲳鱼处理干净后 ， 在鱼背上划几个花刀备用 ， 如果自己不会清理的话 ， 可以在购买的时候让商家帮我们处理好之后再带回家 ， 样子也比较方便 。
2、起锅开大火把锅中的水分烧干 ， 锅中水分烧干后倒入食用油 ， 食用油要多倒一些 ， 这样子煎出来的鱼才不会粘锅 ， 食用油倒入锅中后继续开大火有要不停的在锅中转动 ， 让油能够润满锅的每一个位置 。
把油烧至冒烟后先倒出来 ， 在从新加入适量的凉油 ， 不管用什么样的锅煎鱼都要记住热锅冷油的小技巧 。 这样无论是煎什么鱼都不会破皮也不会粘锅 ， 油温热至三成时 ， 就可以把鱼放入锅中 ， 由一定不能太热 ， 太热的油就会导致粘锅 ， 但是也不能太凉 ， 过凉的油也会把鱼皮弄破 。
3、鱼下锅后 ， 转中小火煎至两面金黄 ， 煎鱼的过程中要不停的晃动锅底 ， 这样子可以让鱼生受热均匀 ， 也需要有足够的耐心 。 我们把一面煎至金黄时 ， 再翻至另一面继续煎至 ， 这时我们可以清晰的看到鱼皮基本都是保持完整的 ， 煎鱼的整个过程大概有七八分钟左右 ，
把鱼煎熟 ， 煎至两面基黄鱼就可以出锅了 ， 这样煎鱼我们可以清晰的看到锅底没有一点沾黏的鱼皮 ， 用以上方法煎出来的鱼金黄酥脆 ， 不破皮也不粘锅看着就非常有食欲 ， 看完后你学会了吗？学会的朋友赶紧动手试一试吧！
总结：以上就是今天给大家分享的煎鱼的小技巧 ， 如果你煎鱼经常出现粘锅破皮的现象 ， 不如试一试我的这个小技巧把 ， 大家还有什么更好的煎鱼不粘锅不破皮的小技巧吗？如果有的话欢迎分享到评论下方我们一起学习讨论哦！
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