发糕|儿时的米发糕，几十年没吃够，香甜松软Q弹不粘牙，正确做法分享( 二 )
【成诗有话说】：
1、如果嫌泡米打米浆太麻烦，可以买现成的粘米粉，粘米粉就是大米粉。米粉与水的比例掌握在1：1左右即可。
2、食谱中用到的模具是汉堡模，300克大米，正好用3个汉堡模，大家可以根据实际需要酌情增减大米的用量。
3、如果不喜欢用小模具，可以直接用一个平底大容器去蒸，而且也省去了二次发酵的过程，一次发酵好之后直接上锅蒸即可。
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4、上锅前，米浆表面可以点缀上自己喜欢的坚果类，红枣、蔓越莓、葡萄干、黑芝麻甚至是桂花都可以。当然，这些食材与混合在米浆中一起发酵也是可以的，看自己喜好。
5、米发糕成功的标志就是松软弹性好，吃起来不粘牙。蒸的过程中不要打开锅盖，如果判断不了熟不熟，那就尽量多蒸一会儿，关火后可以借助牙签来判断：把牙签插入米糕中再拔出来，如果牙签不拖泥带水的，就说明到位。
我是静默成诗，本职律师，喜欢家庭料理，擅长把普通的食材做出最好的味道。如无特殊情况，基本会坚持日更，与大家分享更多的家常食谱。在此谢谢大家的关注与支持，深表感谢！同时声明，此图文作品系静默成诗原创，谢绝不良自媒体搬运及盗图。
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