柴柴说三农|夏秋交替，遇到这食材我从不放过，便宜不上火还清热，比吃肉强
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导读：夏秋交替 ， 遇到这食材我从不放过 ， 便宜不上火还清热 ， 比吃肉强
夏秋交替的这个季节 ， 中午最难捱 ， 秋老虎更热了 。 家人的饮食 ， 除了多喝些汤汤水水的之外 ， 也要吃一些清暑热不上火的 。
去菜市场逛了一圈还真有收获 ， 一堆小嫩茄子入了我的眼 ， 这种紫皮的小嫩茄子是最受欢迎的食材 ， 平常不好遇到 ， 价格还不贵 ， 2块钱1斤 ， 越小的就越嫩 ， 口感也更好 ， 所以我肯定不放过 。 紫皮茄子的外皮 ， 所含的维生素十分丰富 ， 是其他蔬菜所不能比的 。 此外 ， 茄子是清热解暑好食材 ， 尤其是对于爱长痱子的人群更适宜 。
紫皮小茄子怎样做好吃？在我们老家 ， 喜欢用它来做蒜茄子 ， 但是我家不太喜欢吃 ， 味道太重了 。 所以我的做法一是做酱茄子 ， 二是用来凉拌 ， 今儿宝妈就分享个凉拌茄子的做法 ， 咸香味美还开胃 ， 做法也简单 ， 家人喜欢 ， 夏秋交替的这个季节 ， 吃它比肉强 ， 经济味美不上火哦！
【凉拌茄子条】详细做法
需要的食材：紫皮小茄子6个（580克） ， 香菜40克 ， 大蒜5拌 ， 自制凉拌油3勺 ， 生抽3勺 ， 米醋2勺 ， 辣椒油适量 ， 盐大半勺 ， 鸡粉少许
第一步 ， 把紫皮茄子去蒂 ， 洗净
第二步 ， 蒸锅里加水烧开 ， 茄子一切两半放入蒸锅里蒸10分钟左右 ， 蒸到茄子熟透变软 ， 但还成型 ， 打开锅盖 ， 用筷子夹出茄子凉透再用 。 茄子开水上锅 ， 减少接触空气的时间 ， 防止氧化变黑
第三步 ， 准备一些香菜 ， 洗净后切成段 ， 大蒜拍扁剁成蒜末
第四步 ， 把凉透的茄子再撕成条 ， 放入香菜段和蒜末 ， 加入自制辣椒油和自制凉拌油 ， 放点盐、米醋、生抽和鸡粉拌匀就可以上桌了
拌好的茄子香喷喷可好吃了 ， 白嘴能吃一大盘 ， 这要是搭配小酒就更美了 。 天气热 ， 遇到这食材我从不放过 ， 专挑小的买 ， 简单一拌 ， 比吃肉强
【柴柴说三农|夏秋交替，遇到这食材我从不放过，便宜不上火还清热，比吃肉强】这道美味的凉拌茄子条就做好了 ， 制作要点宝妈再唠叨几句：
一 ， 拌茄子用长茄子更好吃 ， 买不到小茄子也可以用大的 ， 买的时候挑嫩的买
二 ， 自制凉拌油 ， 搞定所有凉菜 ， 加里一些特香 。 做法：锅里倒入一小碗植物油 ， 放入葱姜蒜、八角小火熬香 ， 等到葱段和大蒜瓣变黄 ， 加入孜然粒再次炸出香味 ， 把食材捞出不要 ， 剩下的就是凉拌油了 ， 凉透后装瓶备用 。 一次多熬点 ， 拌凉菜随用随取很方便 ， 此外 ， 如果家里都能吃辣 ， 熬油的时候可以加入干辣椒 ， 这样就不用单放辣椒油了 。
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