柯秋婵|学会这道菜，绝对镇得住场面，让朋友对你刮目相看，家里来客人了( 二 )
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13 ， 倒入少许清水 ， 大火烧开后转中小火焖一会 。
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14 ， 出锅前加入蒜叶 ， 收汁后撒上少许鸡精即可关火 。
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15 ， 软糯鲜香的咸鱼茄子煲就做好了 。
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16 ， 这样一款超级下饭菜 ， 米饭都可以多吃一碗了！
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小贴士：
1 ， 炸好的茄条用锅铲轻轻压一下 ， 把里面的油挤出来 。
2 ， 因为放的咸鱼比较多 ， 试一下口感再加少许盐进去 。
3 ， 出锅前可以加适量水淀粉勾芡一下 ， 看个人喜欢 ， 我这次做的没加 。
4 ， 配料按自己的口味调整 ， 不喜欢辣的可以减少辣椒的用量 。
5 ， 茄子不要切太小了 ， 否则容易煮烂 ， 影响美观 。
6 ， 建议选嫩茄子口感才好 。
咸鱼茄子煲的营养价值及功效 。 1 ， 对防治高血压、动脉硬化、脑溢血、老年斑等有一定的功效 。 2 ， 含有丰富的营养成分 ， 蛋白质和钙比西红柿高三倍 。 3 ， 霜打的茄子能防胃癌 。 4 ， 具有抗衰老功能 ， 可使血液中胆固醇水平增高 ， 延缓人体衰老 。 5 ， 保护心血管、抗败血霜 。 6 ， 有助于大脑及神经发育 ， 对于提高孩子智力 。 7 ， 可治疗内痔或大便出血、口腔糜烂 。 8 ， 有消肿止疼、祛风通络、散血瘀的功效 。
美味营养的咸鱼茄子煲的做法你学会了吗？如果有不懂的地方 ， 可以在我的文章下面留言 。 如果你有更好吃的做法 ， 可以分享出来 ， 同时也欢迎大家转发这篇文章 ， 让更多的人学会这道菜的做法！#咸鱼茄子煲#茄子#咸鱼收藏
【咸鱼茄子煲】
材料：
茄子3根 ， 干炸咸鱼3条 ， 大蒜头3瓣 ， 新鲜大蒜1根 ， 青椒5个 ， 小米椒4个 ， 泡椒3个 ， 生抽适量 ， 蚝油适量 ， 盐少许 ， 料酒少许 ， 油适量 ， 生粉适量 ， 清水少许 。
做法：
1 ， 准备好所需要的食材 。
2 ， 将炸好的咸鱼切成小粒状 ， 咸鱼是我买的炸好了的 。
3 ， 将大蒜头用刀背拍扁剁碎 ， 将青椒、小米椒、泡椒切小段 ， 再将新鲜大蒜的蒜白和蒜叶切好分开放 。
4 ， 将茄子洗净去蒂 。
5 ， 切成长条 。
6 ， 将切好的茄条装入大盆子里 ， 撒上适量生粉 ， 搅匀 ， 让每一根茄条都裹上生粉 。
7 ， 热锅冷油 ， 油温烧至六成热时 ， 放入裹了生粉的茄条 ， 中火炸制 。
8 ， 炸软后捞出茄条 ， 沥干油 。
9 ， 锅里留少许油 ， 加入蒜蓉、青椒、小米椒、泡椒、蒜白 ， 炒至断生 。
10 ， 接着加入咸鱼粒炒出香味 。
11 ， 将炸好的茄条倒入锅里 。
12 ， 翻炒片刻后加入生抽、蚝油、料酒及少许盐 ， 翻拌均匀 。
13 ， 倒入少许清水 ， 大火烧开后转中小火焖一会 。
14 ， 出锅前加入蒜叶 ， 收汁后撒上少许鸡精即可关火 。
15 ， 软糯鲜香的咸鱼茄子煲就做好了 。
16 ， 这样一款超级下饭菜 ， 米饭都可以多吃一碗了！
小贴士：
1 ， 炸好的茄条用锅铲轻轻压一下 ， 把里面的油挤出来 。
2 ， 因为放的咸鱼比较多 ， 试一下口感再加少许盐进去 。
3 ， 出锅前可以加适量水淀粉勾芡一下 ， 看个人喜欢 ， 我这次做的没加 。
4 ， 配料按自己的口味调整 ， 不喜欢辣的可以减少辣椒的用量 。
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