澎湃|在上海开启一天幸福的早餐什么样？不仅是好吃这么简单( 二 )
与此同时 ， 按照地理位置、面积大小及客群画像 ， 逸刻将门店分为中式自助大店和中西式结合小店 。 中式自助大店多坐落于商务区写字楼 ， 就餐区宽敞明亮 ， 以现制现售为主 ， 顾客在这能品尝到老上海蛋饼、锅贴、水饺、馄饨等现制商品 ， 该有蒸玉米、蒸红薯等健康粗粮 ， 膳食搭配科学营养 。
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便利蜂供图
中西式结合小店充分体现“麻雀虽小五脏俱全” ， 不仅有杂粮馒头、烧卖、饭团等符合国人饮食习惯的传统早点 ， 也有新鲜现烤的面包、三明治等西式产品 ， 中西融合 ， 在后疫情时代满足国人对于安全、健康产品的需求 。
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便利蜂供图
便利蜂的早餐品种也很丰富 ， 包含蒸包、饼类、关东煮、炸品、茶叶蛋、粥品、三明治、面包等10大类上百号单品 。 仅蒸包就有21个单品 ， 其中肉包、菜包、豆腐素包、烧麦是明星品 ， 最受上海市民的欢迎 。 便利蜂要求研发人员每月出1-2种新品蒸包 ， 7月最新推出的是小龙虾包和香菇鸡肉包 ， 所有包子价格均在1.8元到5.9元 ， 以2.5元左右的最多 。
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便利蜂 人民视觉 图
流动餐车：早餐为主 ， 兼顾午餐和夜市
目前 ， 光明、百联、盒马等5家企业参与了流动餐车项目试点 ， 已经下单104辆 。 流动餐车由上汽大通V90房车改造 ， 投放市场后 ， 或将成为一道靓丽的城市风景线 。
按照早餐为主 ， 兼顾午餐、夜市的要求 ， 流动餐车将重点投放创业园区、商务楼、地铁交通枢纽、大型社区医院、展览馆等重点区域 ， 预计到9月底可投放104辆 ， 到年底可投放300辆 ， 到明年6月可投放600辆 。
通过参与“早餐工程”实事项目兴建中央厨房的24家企业 ， 也在酝酿升级与创新 ， 做法是加大投资力度 ， 把中央厨房升级为食品工厂 ， 从而为大力发展“共享早餐” ， 不断丰富早餐供应品种做好商品储备 。
老盛昌董事长余维明介绍 ， 目前老盛昌安亭工厂日生产能力已经达到了四五十吨 ， 品种也从原先3款增加到10款 。 2020年推出的新品大骨熬汤大排香菇面、红烧牛肉面 ， 上市后随即成为外卖平台的“爆款” 。 目前 ， 他们正打算再扩建一条日产60万只包子的生产线；大富贵食品加工厂二期项目金山廊下工厂也即将上马 。
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