吃货|“茭白”是什么美食？怎么做才是最好吃的？今天来告诉各位答案( 二 )
这个病是它的天生基因 ， 一种叫做黑穗菌的真菌寄生 ， 根茎部畸形膨大 ， 因而不结种籽 。 没得了苞米 ， 但有了茭白 ， 真可谓“失之东隅 ， 收之桑榆啊” 。
茭白入馔 ， 菜式不多 ， 主要因为鲜嫩易熟 ， 过火变质的特点 ， 不耐久煮 ， 爆炒为宜 。
本文插图
在茭白的所有快炒菜式里 ， 有单炒茭白 ， 更多的用到配菜 ， 蛋、肉为多 。 出来的菜式 ， 都是清淡雅致 ， 即便和着肉片爆炒 ， 一样淡雅风味 ， 不像辣椒炒肉的风尘 ， 也不像竹笋炒肉的脱俗 。
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