刘京说美食|日常生活中经常吃的几道家常炒菜，好吃又下饭，大人小孩都爱吃
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丝瓜炖豆腐
材料：丝瓜1根、嫩豆腐150克、盐适量、蒜头3粒、葱1棵、生姜丝2克、线椒1个、蚝油1勺
做法：1、丝瓜削去外面一层青衣 ， 再切成滚刀块或斜着切片都可以 。 嫩豆腐切成三四厘米见方的方块状 。 将葱切成碎粒、线椒切小段、蒜头拍碎或切片 。
2、炒锅坐热 ， 倒入食用油烧至6成热 ， 放入蒜、姜、辣椒炸出香味 。
3、倒入丝瓜翻炒1分钟 ， 加入盐、豆腐、蚝油 ， 盖上锅盖炖2分钟 ， 即可撒上葱花装盘 。
鱼头萝卜汤
做法1.准备萝卜切片或小块过一次热水 。
2.将鱼头煎成金黄色待用 。
3.肉片加调料待用 。
4.放水入锅 ， 放入过水后的萝卜 ， 放入鱼头 ， 加南北杏大火煲一小时 。
5.一小时后 ， 放入肉片煲二十分钟 。
6.起锅煎十分钟加入盐 ， 胡椒粉调味即可 。
红烧豆腐丸子
/食材/老豆腐、肉、大青椒、西红柿、姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄、辣椒、老抽、鸡精
/做法/1、老豆腐切成丁 ， 大青椒去籽去蒂 ， 切片 ， 西红柿打十字花刀 ， 开水浸泡5分钟 ， 撕去外皮 ， 切柿子丁 。
2、肉切丁 ， 和豆腐一起 。 加适量姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄和生粉 ， 搅拌均匀 。
3、弄成豆腐丸子 ， 下入油锅 ， 表面炸硬后捞出 。 油温升油 ， 复炸至表面金黄 。
4、锅留底油 ， 下入辣椒炒香 ， 再下入西红柿粒炒出汁 ， 加适量高汤 ， 下入豆腐丸子和老抽翻炒均匀 。
5、大火收汁 ， 下入青椒 ， 加适量鸡精调味 ， 炒至青椒断生即可 。
番茄虾仁豆腐
材料：西红柿、虾仁、嫩豆腐、蒜、香葱、盐、料酒 。
番茄酱汁：番茄酱、盐、糖、玉米淀粉、水、盐
做法：
【刘京说美食|日常生活中经常吃的几道家常炒菜，好吃又下饭，大人小孩都爱吃】1.虾仁室温解冻 ， 加少许盐和料酒拌匀 ， 腌制十分钟
2.将豆腐切成指甲大小的方块 ， 西红柿在表面切划几刀
3.蒜切末 ， 香葱切碎 ， 调制番茄酱汁 ， 调匀后备用
4.锅中水开后放入西红柿 ， 煮几分钟 ， 至西红柿表皮裂开
5.取出西红柿去皮 ， 切小丁
6.将烫过西红柿的水倒入豆腐丁氽烫一下捞出备用
7.炒锅注油 ， 放入蒜末煸香倒入番茄丁炒两分钟
8.放入虾仁炒至略变色 ， 倒入番茄酱汁和豆腐丁
9.翻匀至汤汁变浓即可关火出锅
青椒素炒杏鲍菇
食材准备：青椒3～4只、杏鲍菇2只、大蒜瓣4～5瓣、生抽、老抽、盐适量；
做法步骤：1.将青椒切成细条状或薄片 ， 杏鲍菇洗净切细条状 ， 蒜瓣切丁备用 。
2在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些 ， 杏鲍菇吸油 。 ）待油热时 ， 加入切好的大蒜爆香 。 大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒 ， 加入少许食盐 ， 让青椒入味 ， 脱水 。
3.待青椒稍微断生时加入杏鲍菇 ， 大火翻炒 。 再加入盐 ， 生抽调味 。 少许老抽调色 。 待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可 。
口水鸡
做法：1、洗干净鸡腿 ， 去掉皮下脂肪 ， 烧开锅 ， 先大火蒸5分钟；
2、给鸡腿翻个个 ， 再大火蒸5分钟 ， 关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水 ， 把鸡肉泡进去 ， 直到彻底变凉；
3、切些黄瓜段 ， 调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺 香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克 ， 冰水1/4杯混和均匀；
4、鸡肉斩块 ， 把调好的汁浇在上面 ， 拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了 ， 辣辣麻麻的很好吃
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