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烹饪|小炒鸭肉，清炒小油菜，京酱肉丝，蒜香油焖虾的做法


小炒鸭肉

烹饪|小炒鸭肉，清炒小油菜，京酱肉丝，蒜香油焖虾的做法
本文插图

食材：鸭腿、青椒、蒜片、姜丝、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉、花椒
做法：
1、将鸭腿肉片下来切成条 ， 将切好的鸭肉 ， 加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右 。
2、青椒洗净切块备用 。
3、炒锅内放油 ， 将油烧热 ， 放入花椒和蒜 片、姜丝炒香 。 放入腌制好的鸭肉丝滑炒 。
4、待鸭肉炒至8、9成熟 ， 放入青椒 ， 翻炒均匀至菜断生 ， 然后放盐调味后 ， 即可出锅 。
食材
小油菜 、盐、酱油、醋、水淀粉、姜、葱
做法
1、将小油菜清洗干净 ， 切段装盘待用 ， 热锅放油 ， 爆香葱姜末；
2、倒入小油菜煸炒 ， 放入盐 ， 醋 ， 酱油；
3、翻炒均匀后 ， 用水淀粉勾芡 ， 出锅 ， 装盘即可 。
京酱肉丝

烹饪|小炒鸭肉，清炒小油菜，京酱肉丝，蒜香油焖虾的做法
本文插图

食材：猪肉丝200克、小黄瓜1根、葱白适量 ， 甜面酱、酱油、米酒、酱油1大匙、糖1大匙、水1大匙
做法：
1、小黄瓜切粗丝后铺于盘底 。 葱白的部分从中间横切一半 ， 再切成细丝 。 葱丝泡在冰开水中片刻 ， 就能形成卷曲状 。 猪肉丝以腌肉料腌约15分钟；
2、锅中加2大匙油 ， 油热后放入肉丝 ， 以筷子拌炒 ， 较容易将肉丝分开来 。 炒熟后取出 。 同一锅放入甜面酱炒香 。 接着加入其余所有的调味料；
3、将肉丝放入拌炒 ， 炒至肉丝均匀沾裹调味料 ， 收汁即可起锅 。 盛盘时肉丝放在小黄瓜丝上面 ， 顶饰葱白丝 。
蒜香油焖虾

烹饪|小炒鸭肉，清炒小油菜，京酱肉丝，蒜香油焖虾的做法
本文插图

做法
1.切好葱姜蒜备用
2.新鲜大虾用剪刀去虾脚 ， 洗净备用
3.调制酱料 ， 分别加入适量的生抽 ， 料酒 ， 白糖 ， 胡椒粉
4.热锅冷油
5.中小火 ， 放入切碎的蒜煸香
6.煸香后将蒜盛出备用
7.煸蒜的油继续留锅底 ， 将虾放入煎炸
8.煎至红色后翻面继续煎炸 ， 时间4-5分钟
9.放入葱姜蒜及调制的酱料翻炒均匀出锅#酱油#小油菜#食材收藏
做法：
1、小黄瓜切粗丝后铺于盘底 。 葱白的部分从中间横切一半 ， 再切成细丝 。 葱丝泡在冰开水中片刻 ， 就能形成卷曲状 。 猪肉丝以腌肉料腌约15分钟；
2、锅中加2大匙油 ， 油热后放入肉丝 ， 以筷子拌炒 ， 较容易将肉丝分开来 。 炒熟后取出 。 同一锅放入甜面酱炒香 。 接着加入其余所有的调味料；
3、将肉丝放入拌炒 ， 炒至肉丝均匀沾裹调味料 ， 收汁即可起锅 。 盛盘时肉丝放在小黄瓜丝上面 ， 顶饰葱白丝 。
蒜香油焖虾
做法
1.切好葱姜蒜备用
2.新鲜大虾用剪刀去虾脚 ， 洗净备用
3.调制酱料 ， 分别加入适量的生抽 ， 料酒 ， 白糖 ， 胡椒粉
4.热锅冷油
5.中小火 ， 放入切碎的蒜煸香
6.煸香后将蒜盛出备用
【烹饪|小炒鸭肉，清炒小油菜，京酱肉丝，蒜香油焖虾的做法】7.煸蒜的油继续留锅底 ， 将虾放入煎炸
8.煎至红色后翻面继续煎炸 ， 时间4-5分钟
9.放入葱姜蒜及调制的酱料翻炒均匀出锅


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