烹饪|买的酱菜不放心，我来教你做一款简单好吃的小酱菜( 二 )
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切成薄片后加一些盐搅拌均匀 ， 放在烤网上晾制去除一部分水分 。 没有烤网可以直接在盆子里腌制一个小时左右 ， 然后挤出水分备用 。
腌制苤连的时间我们来熬制酱汁 ， 酱油（要用好酱油）500克加入大约100克的糖（红糖、白糖、冰糖都可以） ， 在火上烧开五分钟左右关火 ， 晾凉备用 。 这个酱油和糖的比例可以根据个人的口味进行调整 ， 最简单是北方就是尝一尝 ， 感觉咸甜适中就可以了 ， 或者说没有那么重的酱油味了就可以了 。
这期间准备大蒜去皮、洗净、晾干水分 ， 切成蒜片 ， 生姜洗净 ， 晾干水分后切片备用 。 辣椒看个人喜好 ， 可以加可以不加 ， 如果加也要洗净晾干水分 ， 切段备用 。 ’
把腌好挤出水分的苤连放入晾凉的、熬好的酱油汤中 ， 放入生姜片 ， 蒜片 ， 辣椒段搅拌均匀 。
搅拌均匀后装入洗干净的、无水的、无油的、无菌的容器中 ， 密封保存一周后再食用 。 脆爽的小酱咸菜就做好了 ， 喝粥的时候来一碟 ， 非常美味哦......
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