Array|吃了一个夏天的凉拌菜，立秋过后来点它，营养均衡，脆爽不油腻
吃了一个夏天的凉拌菜 ， 立秋过后来点它 ， 营养均衡 ， 脆爽不油腻
时间过得真快 ， 气温还没有降下来 ， 但是夏季和秋季已经完成了转接 ， 过了立秋 ， 就意味着秋天来了 ， 在北方老家 ， 一直有一种说法叫"抢秋膘" ， "膘"就是指肉 ， 意思是说在秋天的时候要多往身上增些肉 ， 一方面是兆头好表示富足 ， 另一方面是养足了身体才能有足够的热量抵抗寒冬 。
虽然现在白天的气温仍然很高 ， 但是清晨和傍晚的时候 ， 明显风中透着丝丝的清冷 。很多人都觉得肉类比较油腻比较燥 ， 所以这段时间都很少吃甚至不吃 ， 吃了一整个夏季的生冷果蔬 。那么从现在开始就要转变一下饮食习惯 ， 多吃些热量稍高 ， 脂肪含量得宜的食材 ， 才更有利于健康 。
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猪肉是我们日常生活中最常见的肉类食材 ， 肉质软嫩 ， 口味清淡 ， 富含蛋白质、氨基酸和其它多种营养物质 ， 能够起到增强体质、养血益气、补钙增智 ， 提高人体免疫力和抵抗力等作用 。
今天我给大家带来的这道酥炸芋头香葱猪肉小丸子 ， 芋头是很好的“碱性食物”营养丰富 ， 膳食纤维颇多；而猪肉又能帮助我们补充各种微量元素；小香葱味道香浓 ， 十分解腻 ， 将三者结合在一起 ， 即使过油炸制 ， 口感干爽酥脆一点也不油腻 。
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【菜名】：酥炸芋头香葱猪肉小丸子
【所需食材】：
芋头一斤、较瘦的猪肉适量、鸡蛋一枚、小香葱两根、生姜一小块、食盐适量、料酒适量、食用油稍多 。
【烹饪过程】：
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1、先用削皮刀将芋头的外皮削掉洗净（为了防止芋头上的粘液引发手痒 ， 最好戴着手套操作） ， 切成稍薄的片或者小块备用 。
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2、将切好的芋头放在蒸屉上隔水蒸 ， 水开上汽后计时大约十五分钟绵软成熟即可 ， 取出后趁热度较高 ， 芋头比较软糯 ， 将芋头碾压成细腻的芋泥备用 。
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3、小香葱冲洗干净 ， 将葱白和葱叶切开 ， 分别碎末 ， 生姜去皮切成较细的姜末 ， 猪肉反复剁成细腻的猪肉糜备用 。
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4、将猪肉糜和芋头泥一起放入较大的碗中 ， 再放入葱白碎末和姜末 ， 打入一枚鸡蛋 ， 加入少许食盐 ， 充分搅拌均匀后备用 。
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5、用手抓取适量的芋头猪肉馅料 ， 用力捏攥 ， 使肉馅更加紧实 ， 再由虎口处挤出大小适中的圆形丸子 ， 按照一定的间隔摆在一旁备用 。
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