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Array|?杏仁片炸虾球，在家就能做，简单营养，添加这一物，味道超好吃

杏仁片炸虾球 ， 在家也能做 ， 简单营养 ， 添加这一物 ， 味道超好吃！
今天分享的是中餐考级证照题组的虾类料理 ， 杏片炸虾球 。
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杏片炸虾球
材料：
【Array|?杏仁片炸虾球，在家就能做，简单营养，添加这一物，味道超好吃】虾子100g、肥膘30g、荸荠1颗
调味：
太白粉30ml、中筋面粉30ml、白胡椒10ml、盐1.2ml
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首先虾子剥壳洗净后放到纸巾上吸水 。
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上面再覆盖一层纸巾 ， 将虾子水分充分吸干 ， 等等才会有黏性 。
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吸干水份后虾子直接用刀背压成虾泥 。
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荸荠削皮切末 。
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接着将虾泥、荸荠与肥膘混在一起 ， 拿起剁刀剁切成泥 。
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由于等等外面要裹上杏片 ， 所以不用剁到呈现光滑状 ， 但至少也要剁到食材混成泥状 。
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接着取一钢盆 ， 放入剁成泥的虾泥后加入调味料内所有的调味粉 ， 用手顺时针绕圈圈直至虾泥黏性出来 ， 黏性出来后分成六等分 。
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中小火起油锅并同时取出杏片放入一个大碗中 ， 将虾泥稍微捏成球状后放入碗中让虾泥外面裹满杏片 ， 利用手掌将裹满杏片的虾泥稍微整形成球状 ， 在低油温的状态下放入油锅内 。
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杏片容易焦 ， 切忌大火 ， 一定要小火用热泡的方式把虾球给泡熟 。泡个大约5分钟虾球熟透后 ， 开始拉高油温 ， 等外面杏仁片呈现金黄色后马上起锅 。
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杏片虾球完成 。
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