美食de印象|只需简单2步，教你做无糖欧包，外脆里软，越嚼越香！
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随着生活水平的不断提高 ， 现在越来越多的家庭开始在家学习制作面包 。 甜甜的 ， 软软的日式甜面包是很多人喜欢的口感 。 随着人们越来越注重健康 ， 少油 ， 少糖 ， 低热量的欧包也获得了越来越多人的喜爱 。
欧包并不是特指某一种面包的名称 ， 而是指一类面包的总称 ， 是欧洲人日常所吃的面包 。 欧包的涵盖范围比较广泛 ， 每个国家和地区都有着自己最具代表性的面包品种 ， 比如法国的长棍面包 ， 德国的碱水面包 ， 俄罗斯大列巴 ， 丹麦面包 ， 意大利的夏巴塔等等 。
欧包 ， 因为制作食材和制作工艺的不同 ， 又分为硬欧和软欧 。 软欧因其柔软的外皮和丰富多样的内馅 ， 而获得了越来越多的年轻人的喜爱 。 近几年来在中国兴起了一股软欧风 。 所谓软欧 ， 归纳起来是集合了传统硬欧面包营养 ， 健康的特点、添加天然酵种制作 ， 改良传统欧包的外形 ， 再在面团中加入蔬果干、或坚果杂粮类、或新鲜蔬果泥等等 。 加入的内馅可以为奶制品类为基底加入果蔬干、果蔬泥制作而成 ， 且馅料内容极其丰富、添加量大 ， 从而打造了软欧面包口味变化多样、内部组织松软、口感湿润、味蕾体验丰富的特点 。
而硬欧的特点是遵循食材原本的味道 ， 材料相对来说比较简单 ， 健康 ， 低油低糖是其最大的特色 。 一般来说硬欧的个头较大 ， 分量较重 ， 表皮硬脆 ， 内部组织柔软有韧性 ， 吃起来有嚼劲 。 正宗的欧包采用天然酵种发酵 ， 炭火 ， 石板烤制 ， 用蒸汽来制造脆硬的外壳 ， 讲究口味清淡 ， 要求能吃出粮食本身的麦香味 。
今天就和大家分享一款非常简单的欧包做法 。 特意购买了几袋新良家的尼娅芙面包粉 ， 加水揉一揉 ， 整形后就可以放入烤箱烘烤 ， 只是简单两步就能做出面包 。 即使是烘焙新手也能一次成功 ， 外脆里软 ， 麦香味比较浓郁 。
【欧包】
准备食材：尼芙娅金脆谷粒面包粉300克 ， 清水180克
制作步骤：
尼芙娅面包粉放入一个较大的容器中 ， 少量多次加入清水 。 此款面包粉的配料已经全部掺和到面粉中 ， 只需加相应的水就可以 ， 对新手来说 ， 操作非常方便 。
一边加清水 ， 一边用筷子搅拌 。 全部清水加入后就是如图的状态 ， 含水量比较高 ， 很黏手 。
静置几分钟后抓紧起面团摔打几分钟 ， 此时面筋已经形成 ， 对面团出膜要求不高 ， 充分揉光滑即可 ， 不一定要达到完全阶段 。
将面团团成圆形 ， 盖上盖子或保鲜膜 ， 室温下发酵40分钟左右 。
面团已经发酵至原来面团的两倍大 。 夏天温度高 ， 很容易发过头 ， 注意经常查看下面团的状态 。
将面团取出来 ， 轻压排气 ， 排出里面的大气泡 ， 然后平均分成两份 。
将每一份面团都滚成圆形 。
用擀面杖从中间往上下两头分别擀开 ， 擀成一个牛舌状 。
按长边从一头往另一头卷起来 ， 将底部压薄 ， 可以让交界处贴合得更加紧实一些 。
将整形后的面包放入烤箱进行二次发酵 ， 现在的温度不用开发酵功能 ， 半小时不到就能发酵至原来面团的1.5倍大 。
【美食de印象|只需简单2步，教你做无糖欧包，外脆里软，越嚼越香！】将烤盘取出来 ， 筛入薄薄一层高筋面粉 ， 然后用锋利的刀划几道口子 ， 凹一个简单的造型 。
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