续典雅|立秋以后，进补正当时，多吃这“秋季第一补”，比吃鸡鸭鱼肉都强
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立秋以后 ， 进补正当时 ， 多吃这“秋季第一补” ， 比吃鸡鸭鱼肉都强！
俗话说“一夏无病三分虚” ， 入秋以后天气日渐凉爽 ， 人的胃口也开始大开 ， 这时适当的进补 ， 不仅是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机 ， 还能提高机体的抗病能力 ， 而且也可以为冬季的到来打好基础 。
说到进补 ， 很多朋友都有个误区 ， 以为越贵的东西滋补效果越好 ， 所以不惜花大钱买回各种海参、鲍鱼、燕窝、鱼翅之类的营养食品做给家人吃 ， 其实这些东西的进补功效未必就好 。 很多营养美味的滋补美食就在我们身边 ， 价格低廉的山药就是秋季进补不可少的养生佳品！
山药有“神仙之食”的美称 ， 它含有淀粉酶和多酚氧化酶等物质 ， 有利于脾胃的消化吸收 ， 不管是蒸、做汤或者炒食都非常美味 ， 自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品 。 今天我就分享一个山药的好吃做法：
1.山药先用削皮器削去外皮 ， 山药的黏液很容易引起皮肤过敏 ， 所以削皮时最好戴着手套 。
削好皮的山药冲洗干净后切成1公分厚的片 ， 然后放入盆中 ， 加入两勺淀粉 ， 端起盆颠一颠 ， 让每片山药均匀地裹上淀粉 。
裹好淀粉的山药片内再加入一个蛋黄 ， 然后再继续颠 ， 颠匀即可 。 加蛋黄一是增加营养 ， 二是使做好的山药片颜色更漂亮、口感更好 。
2.然后再准备一点配料：大蒜一把切成蒜片、姜一小块切成姜片、葱白一段切也切成丝、胡萝卜一段也切成丝、香菜一根切成香菜段备用 。
3.再调一个碗汁：碗内加入适量的番茄酱、3勺生抽、一勺米醋、两勺白糖搅拌均匀即可 。
4.起锅加油 ， 油温6成热时下入挂好糊的山药片 ， 山药片不要一下全部倒入锅内 ， 要用筷子一片一片夹入 ， 否则容易粘连到一起 ， 炸至表皮金黄时控油捞出 。
5.锅留底油 ， 烧热后放入蒜片、姜丝、葱丝、胡萝卜丝 ， 炒香后加入调好的碗汁 ， 料汁烧开后倒入炸好的山药片 ， 大火翻炒一分钟左右 ， 待山药片充分吸收料汁后再加入一把香菜段 ， 翻炒均匀后关火出锅装盘即可 。
酸甜可口的糖醋山药就做好了 ， 开胃又解馋！秋天进补 ， 牛羊肉都不如它 ， 3块钱一斤 ， 简单一做 ， 营养全面又美味 ， 酸酸甜甜的 ， 吃一口就停不下嘴 ， 太香了 ， 大人和孩子都特别喜欢 。
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