吃货|因为贵，所以只敢久久吃一次，网友：以前常吃，现在也不敢多买
【吃货|因为贵，所以只敢久久吃一次，网友：以前常吃，现在也不敢多买】
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因为贵 ， 所以只敢久久吃一次 ， 网友：以前常吃 ， 现在也不敢多买
今天发布的美食主食材是排骨 ， 记得上一回发布排骨 。 网友直接问我是不是家里有矿 ， 还敢买排骨吃 。 为了给大家介绍好的食谱制作 ， 我也是下了血本 。 据网友的留言介绍各地排骨的价格各不一样 ， 我做了一个统计数值排骨大致在38元/斤-41元/斤之间 。
不得不说这个价位 ， 还是蛮高的 。 在以前我几乎是每天都买两根 ， 但是现在一个月也就只敢买两回吧 。
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食材是贵了 ， 但是偶尔解解馋还是有必要的 。 对于贵的排骨要怎么做才会好吃了 ， 或许你会想到油炸、想到炖汤、想到红烧 。 但是我个人认为最好吃的排骨做法 ， 就是今天要推荐介绍的这一烹饪制作 。
菜制作的手法并不复杂也并不高明 ， 只是在选材和烹饪的时间上做了相应的控制 。 如果你喜欢排骨想学做排骨菜 ， 那这一道菜是你不能错过的 。
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豆豉蒸排骨
食材：软排骨1块、豆豉1匙、生粉1小匙、老姜丝1撮、蒜头2瓣、葱白1个、蚝油半小匙、鸡精1小匙、味精1小匙、盐1小匙、蒜蓉酱1匙
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制作步骤：
1、这一道菜所选用的食材是排骨 ， 但是排骨并非全部能用 。 就连口感最好最贵的精排也不要 ， 只选用边角料的软排骨 。 软排骨的骨肉相对于其他排骨上的肉 ， 要嫩得多因此用于制作这一道菜是最适合不过了 。
把所买的排骨清洗干净 ， 然后剁成小小的排骨块备用 。
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2、在排骨准备好之后 ， 再准备一些葱姜蒜用于增加味道 。
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3、把剁好的排骨倒入盆中 ， 再放入准备好的葱姜蒜 。 接着加入味精、鸡精、蚝油、盐抓捏均匀 ， 腌制十五分钟入味 。
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4、在腌制的时候 ， 还要准备一匙增加风味的豆豉 。 豆豉根据自己的方便和喜好选择 ， 例如新鲜豆豉和豆豉干两种都能使用 。 但是这两种豆豉的风味完全不一样 ， 要说那种好吃实在难于抉择因为各有特色 。 至于个中奥妙 ， 就由你自己品尝鉴别吧 。
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5、在排骨腌制好之后 ， 把里面的葱姜蒜全部清理掉 。 再勺入一点点生粉抓捏均匀 ， 生粉的用量不要多只需薄薄的一层即可 。
在这里还要多话痨几句 ， 这一道经典菜在一些的饭店、茶室都能见到 。 有些饭店为了该菜的食用口感会添加“嫩肉粉”来作为辅助 ， 至于自己在家烹饪制作加不加就看自己的决定了 。
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6、把调制好的排骨铺开在盘中 ， 然后抖撒开一匙豆豉在上面接着再抖撒一匙蒜蓉酱 。 大火煮开水之后 ， 把排骨放上去大火蒸个5分钟即可出锅食用 。
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